À propos
Né à Pondichéry, Renaud Ramamourty forge sa sensibilité culinaire auprès de ses parents, qui lui transmettent les traditions et les associations de saveurs de la cuisine indienne. C'est auprès de sa mère qu'il apprend l'art de l'assaisonnement et des épices, tandis que son père, ancien militaire, lui inculque la rigueur qui deviendra la colonne vertébrale de son travail en cuisine.
Repéré dès l'âge de 19 ans lors de la première saison de Top Chef en 2010, il choisit de parfaire sa technique dans les brigades les plus exigeantes de la capitale : le Lutétia, le Jules Verne aux côtés d'Alain Ducasse, le Laurent avec Alain Pégouret, Le Cinq au George V sous la direction d'Éric Briffard, puis l'Hexagone avec Mathieu Pacaud. Ce parcours dans les grandes maisons lui confère une maîtrise technique remarquable qu'il met au service d'une cuisine d'assimilation, mêlant avec justesse les codes de la gastronomie française et les parfums de ses origines indiennes.
Depuis 2018, il dirige les cuisines du Restaurant Petrossian, boulevard de La Tour-Maubourg dans le 7e arrondissement, où il sublime les produits emblématiques de la maison — caviar, saumon fumé, crustacés — à travers des créations colorées et épicées qui portent sa signature. Le restaurant est distingué d'une toque au Gault & Millau.
Repéré dès l'âge de 19 ans lors de la première saison de Top Chef en 2010, il choisit de parfaire sa technique dans les brigades les plus exigeantes de la capitale : le Lutétia, le Jules Verne aux côtés d'Alain Ducasse, le Laurent avec Alain Pégouret, Le Cinq au George V sous la direction d'Éric Briffard, puis l'Hexagone avec Mathieu Pacaud. Ce parcours dans les grandes maisons lui confère une maîtrise technique remarquable qu'il met au service d'une cuisine d'assimilation, mêlant avec justesse les codes de la gastronomie française et les parfums de ses origines indiennes.
Depuis 2018, il dirige les cuisines du Restaurant Petrossian, boulevard de La Tour-Maubourg dans le 7e arrondissement, où il sublime les produits emblématiques de la maison — caviar, saumon fumé, crustacés — à travers des créations colorées et épicées qui portent sa signature. Le restaurant est distingué d'une toque au Gault & Millau.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Cuisinier | Brasserie Lutetia (Paris)
Première étape parisienne de formation dans ce palace de la Rive gauche.
Cuisinier | Le Jules Verne (Paris)
Formation au sein de la brigade d'Alain Ducasse, restaurant gastronomique de la Tour Eiffel.
Cuisinier | Laurent (Paris)
Passage dans ce restaurant étoilé des Champs-Élysées sous la direction d'Alain Pégouret.
Cuisinier | Le Cinq (Paris)
Formation au George V, alors distingué de deux étoiles Michelin, sous la direction d'Éric Briffard.
Cuisinier | L'Hexagone (Paris)
Passage chez Mathieu Pacaud, également mentionné avec le restaurant Histoire.
— Jan 2018
Chef exécutif | Restaurant Petrossian (Paris)
Chef exécutif du 144 Petrossian, ancienne adresse de la maison au 18 boulevard de La Tour-Maubourg, avant le déménagement au 13.