À propos
Forgé dans le feu des concours dès l'âge de quinze ans — il remporte la Coupe Victor Michon à Arpajon en 1963 alors qu'il n'est encore qu'apprenti aux Trois Soleils, à Orly —, Jacky Fréon incarne une génération de cuisiniers pour qui la compétition est un creuset d'excellence. Son parcours le mène dans les brigades de Joël Robuchon, où il officie comme chef de cuisine dans plusieurs établissements parisiens, avant de poser sa signature à l'Hôtel Lutetia puis au Grand Hôtel–Café de la Paix.
En 1987, il entre dans l'histoire de la profession en remportant le tout premier Bocuse d'Or, consacrant un poulet de Bresse aux richesses de France et un saumon en sauce homardine. Distingué Meilleur Ouvrier de France honoris causa, il consacre à partir de 1998 son énergie à la transmission : directeur général de la Mutuelle des Cuisiniers de France et de la Fondation Léopold Mourier, puis président du Bocuse d'Or France pendant quinze ans, il œuvre à la formation des jeunes et à l'insertion par la cuisine, notamment avec la Fondation des Apprentis d'Auteuil.
En 1987, il entre dans l'histoire de la profession en remportant le tout premier Bocuse d'Or, consacrant un poulet de Bresse aux richesses de France et un saumon en sauce homardine. Distingué Meilleur Ouvrier de France honoris causa, il consacre à partir de 1998 son énergie à la transmission : directeur général de la Mutuelle des Cuisiniers de France et de la Fondation Léopold Mourier, puis président du Bocuse d'Or France pendant quinze ans, il œuvre à la formation des jeunes et à l'insertion par la cuisine, notamment avec la Fondation des Apprentis d'Auteuil.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Jan 1998
— Present
· 28 ans
Directeur général | Mutuelle des Cuisiniers de France / Fondation Léopold Mourier (Paris)
Poste actuelApprenti | Les Trois Soleils de Montal (Orly)
Remporte la Coupe Victor Michon à Arpajon en 1963 alors qu'il y est apprenti.
Chef de cuisine | Établissements de Joël Robuchon (Paris) (Paris)
Chef de cuisine dans plusieurs établissements parisiens sous la direction de Joël Robuchon.
Chef de cuisine | Brasserie Lutetia (Paris)
Contribue à asseoir la réputation gastronomique de l'établissement.
Chef de cuisine | Le Bar du Grand Hôtel - La Verrière (Paris)
Renforce le positionnement gastronomique du Café de la Paix au Grand Hôtel.
— Jan 2013
Président | Brasserie L'Est - Bocuse (Lyon)
Président pendant 15 ans, fondateur du Concours National de Cuisine Artistique servant de sélection pour le Bocuse d'Or.