À propos
Jacques Thorel est né en 1955 à Saint-Nazaire, fils d'un ouvrier des chantiers navals et d'une tenancière de bar. Il a dirigé l'Auberge Bretonne à La Roche-Bernard pendant plus de trente ans, développant une cuisine bretonne authentique récompensée de 2 étoiles Michelin et d'une note de 19/20 au Gault & Millau. En 2010, il a vendu l'établissement et s'est retiré près de Vannes, se consacrant depuis à l'écriture culinaire.
Parcours professionnel
Jan 1980
— Jan 2010
· 30 ans
Chef-patron | L'Auberge Bretonne (La Roche-Bernard)
Acquisition de l'Auberge Bretonne avec son épouse Solange à l'âge de 25 ans ; dirigé pendant plus de trente ans en y développant une cuisine bretonne de terroir récompensée de 2 étoiles Michelin.
Jan 1976
— Jan 1980
· 4 ans
Cuisinier en formation | Hôtel-restaurant Ricordeau à Loué (Loué)
Formation de deux ans auprès d'Emile Ricordeau, étape fondatrice de son parcours professionnel.
Cuisinier | Les Crayères (Reims)
Perfectionnement auprès de Boyer aux Crayères, l'un de ses mentors reconnus.