Olivier Bellin

Chef/Propriétaire | Auberge des Glazicks (Plomodiern)

Chef Signature | The Ocean (Hong Kong)

Restaurant signature à Repulse Bay obtenant une étoile Michelin dès sa première année d'exploitation en 2018.

Chef/Propriétaire | Auberge des Glazicks (Plomodiern)

Transformation d'une modeste auberge familiale en restaurant gastronomique. Première étoile Michelin obtenue en mars 2005, deuxième étoile en 2010. Désignation Relais et Châteaux en 2019.

Apprenti cuisinier | Lycée Le Paraclet (Quimper)

Formation culinaire professionnelle au lycée professionnel sous la direction du professeur Jean-Pierre Guillaume.

Cuisinier | Relais De La Poste (Magescq)

Stage dans les Landes après l'obtention du titre de meilleur jeune chef de l'Ouest en 1989.

Cuisinier | Thierry Schwartz - Le Restaurant (Alsace)

Formation gastronomique en Alsace pendant son parcours d'apprentissage itinérant en France.

Cuisinier | La Taupinière (Pont-Aven)

Stage en Bretagne contribuant à sa compréhension approfondie de la gastronomie régionale.

Cuisinier | L'Atelier de Joël Robuchon (Paris)

Position clé et transformatrice auprès du chef trois étoiles Robuchon, décrite comme 'jouissive mais impitoyable'.

Cuisinier | Hôtel-Restaurant L'Auberge Bretonne (La Roche-Bernard)

Expérience auprès du chef deux étoiles Michelin Jacques Thorel avant le retour définitif en Bretagne.

Cofondateur et Chef Exécutif | Mersea (Paris)

Trois restaurants de cuisine de la mer (seafood-focused) cofondés par Olivier Bellin à Paris.

Formation culinaire professionnelle

École Hôtelière du Paraclet

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