À propos
Parcours professionnel
Chef / Fondateur | At Home Paris (Paris)
Ouverture d'At Home, table d'hôtes gastronomique place des Victoires, Paris 1er, concept entre table d'hôtes, pâtisserie haut de gamme et salon contemporain.
Poste actuelChef Pâtissier / Fondateur | Ycone Bahreïn
Ouverture d'un point de vente Ycone à Bahreïn.
Poste actuelChef Pâtissier / Fondateur | Restaurant Le Base Kamp by Aïnata, Courchevel (Courchevel)
Ouverture d'un point de vente Ycone à Courchevel.
Poste actuelChef Pâtissier / Fondateur | Ytime Doha (Doha)
Ouverture d'une boutique Ytime à Doha, Qatar.
Poste actuelChef Pâtissier / Fondateur | Ytime Paris (Paris)
Ouverture de deux boutiques pop-up Ytime à Paris.
Poste actuelChef Pâtissier / Fondateur | HUUS Gstaad Hotel (Gstaad)
Ouverture d'un pop-up Ycone à Gstaad en Suisse.
Chef Pâtissier / Fondateur | YĒVO By Bill&Coo Mykonos (Mykonos)
Ouverture d'un pop-up Ycone à Mykonos, première implantation internationale de la marque.
Fondateur / Dirigeant | YI Gestion – YCONE / YTIME / AT HOME (Paris)
Fondation du groupe YI Gestion regroupant les marques YCONE (pâtisserie haut de gamme), YTIME et AT HOME.
Responsable Recherche & Développement | Bernard Blachère Group
Responsable R&D pour le groupe Bernard Blachère, en lien avec l'ouverture et le développement de La Pâtisserie Vernet à Avignon.
Chef Pâtissier / Cofondateur | La Pâtisserie Vernet (Avignon)
Ouverture de La Pâtisserie Vernet, 79-83 rue Joseph Vernet à Avignon, en partenariat avec Bernard Blachère, suivie du développement d'un réseau de 8 boutiques glacées à Avignon.
Sous-chef Pâtissier | Métropole Hotel (Joël Robuchon) (Monaco)
Sous-chef pâtissier au Métropole Hotel de Monaco sous la direction de Joël Robuchon, encadrant une équipe de 27 pâtissiers.
Commis pâtissier | La Pâtisserie des Rêves (Paris)
Commis pâtissier sous la direction de Philippe Conticini et Angelo Musa.
Apprenti pâtissier | Pascal Caffet (apprentissage) (Troyes)
Formation en apprentissage auprès de Pascal Caffet, MOF et Champion du Monde de Pâtisserie, à Troyes (Aube).
Pâtissier | COMO Cordeillan-Bages (Pauillac)
Expérience aux côtés du chef Jean-Luc Rocha à Château Cordeillan Bages ; date non renseignée dans les sources.
CAP Pâtisserie
Apprentissage chez Pascal Caffet, Troyes
Importé via chef:apply