À propos
Pascal Caffet est un pâtissier-chocolatier français, établi à Troyes (Aube). Issu d'une famille de confiseurs, il grandit au contact de la Maison Caffet, dont l'histoire débute en 1979 avec l'ouverture du Palais du Chocolat, rue Champeaux à Troyes. Il se forme auprès de grandes maisons parisiennes, dont la Maison Peltier et les ateliers Gaston Lenôtre, avant de prendre la direction de l'entreprise familiale au milieu des années 1980, aux côtés de sa mère Lydie Caffet.
En 1989, il obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) dans la catégorie pâtisserie-confiserie. En 1995, il remporte le titre de Champion du Monde des Métiers du Dessert à Milan.
Sa spécialité porte sur le pralin et les ganaches de chocolat. La Maison Caffet propose plus de vingt variétés de pralinés et quinze ganaches. En 2003, un laboratoire de production de 1 600 m² est inauguré, ainsi qu'une seconde boutique à Troyes. L'enseigne s'étend également au Japon et en Italie (Turin).
En 1997, Pascal Caffet crée le Trophée Pascal Caffet, un concours ouvert aux jeunes professionnels du chocolat et de la pâtisserie. En 2014, la Maison Caffet reçoit le label Entreprise du Patrimoine Vivant, attribué par le ministère de l'Économie français. En 2022, Jean-Christophe Jeanson, Meilleur Ouvrier de France pâtissier 2019, rejoint la maison en qualité de chef exécutif.
En 1989, il obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) dans la catégorie pâtisserie-confiserie. En 1995, il remporte le titre de Champion du Monde des Métiers du Dessert à Milan.
Sa spécialité porte sur le pralin et les ganaches de chocolat. La Maison Caffet propose plus de vingt variétés de pralinés et quinze ganaches. En 2003, un laboratoire de production de 1 600 m² est inauguré, ainsi qu'une seconde boutique à Troyes. L'enseigne s'étend également au Japon et en Italie (Turin).
En 1997, Pascal Caffet crée le Trophée Pascal Caffet, un concours ouvert aux jeunes professionnels du chocolat et de la pâtisserie. En 2014, la Maison Caffet reçoit le label Entreprise du Patrimoine Vivant, attribué par le ministère de l'Économie français. En 2022, Jean-Christophe Jeanson, Meilleur Ouvrier de France pâtissier 2019, rejoint la maison en qualité de chef exécutif.
