Tabata Bonardi

Cheffe co-propriétaire | Brasserie Roseaux (Lyon)

Brasserie traditionnelle française ouverte en parallèle d'Ombellule, dédiée aux classiques d'Escoffier et du Larousse.

Cheffe | Ombellule (Lyon)

Co-fondatrice | Food Traboule (Lyon)

Food court de douze comptoirs co-fondé avec Ludovic Mey.

Cheffe co-propriétaire | Les Apothicaires (Lyon)

Restaurant ouvert avec Ludovic Mey dans le 6e arrondissement, cuisine directe et sincère, étoilé Michelin en 2020.

Stagiaire (fermentation) | Noma (Copenhague)

Formation à la fermentation auprès de Lars Williams dans le laboratoire du Noma de René Redzepi.

Cheffe de cuisine | Restaurant Marguerite - Bocuse (Lyon)

Première femme nommée par Paul Bocuse à la tête d'un de ses restaurants ; brigade de 20 personnes, 90 couverts.

Formation en arts culinaires

Institut Paul Bocuse

Importé via chef:apply

Cheffe de cuisine | Restaurant de Nicolas Le Bec (Lyon)

A contribué au maintien des deux étoiles Michelin du restaurant en l'absence du chef.

Cuisinière | Restaurant d'Alex Atala (São Paulo)

Séjour culinaire auprès d'Alex Atala au Brésil.

Stagiaire | Pavillon Ledoyen (Paris)

Stage auprès de Christian Le Squer.

Commis de cuisine | Le Pré Catelan (Rio de Janeiro)

Premiers pas en cuisine dans un restaurant étoilé au Sofitel de Rio, sous la direction de Roland Villard.