À propos
En avril 2003, il ouvre avec son épouse Nati Le Neuvième Art dans une ancienne gare SNCF de Saint-Just-Saint-Rambert, décrochant sa première étoile dès 2004 puis la seconde en 2008. Sacré Meilleur Ouvrier de France en 2007, il compose une cuisine artistique et contemporaine, où chaque assiette se conçoit comme un jardin à déguster.
Installé depuis juin 2014 dans le quartier des Brotteaux à Lyon, il poursuit sa quête d'harmonie et d'équilibre au sein d'une table distinguée de deux étoiles Michelin, quatre toques Gault & Millau et membre des Grandes Tables du Monde.
Parcours professionnel
Chef-propriétaire | Le Neuvième Art - Restaurant Gastronomique Lyon (Lyon)
Poste actuelChef-propriétaire | Le Neuvième Art - Restaurant Gastronomique Lyon (Saint-Just-Saint-Rambert)
Premier restaurant ouvert avec son épouse Nati dans une ancienne gare SNCF, première étoile en 2004, deuxième en 2008.
Chef pâtissier | École Nationale Supérieure de Pâtisserie (Régis Marcon) (Yssingeaux)
Formation en pâtisserie auprès de Régis Marcon.
Executive chef | K Club
Poste de chef exécutif aux Caraïbes.
Chef de partie poisson | Restaurant Paul Bocuse (Collonges-au-Mont-d'Or)
Chef de partie poisson dans les cuisines de Paul Bocuse.
Chef de partie viande | Restaurant Le Régency (Saint-Étienne)
Chef de partie viande auprès de Pierre Gagnaire.
Commis de cuisine | Hostellerie La Poularde (Montrond-les-Bains)
Apprentissage et premier poste sous la direction de Gilles Étéocle.
CAP Cuisine
Lycée des Métiers de l'hôtellerie et de la gastronomie, CFA des métier de bouche François Rabelais
Importé via chef:apply
CAP Charcuterie
Lycée des Métiers de l'hôtellerie et de la gastronomie, CFA des métier de bouche François Rabelais
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CAP Pâtisserie
Lycée des Métiers de l'hôtellerie et de la gastronomie, CFA des métier de bouche François Rabelais
Importé via chef:apply
Formation hôtelière
Lycée des Métiers de l'Hôtellerie, de la Restauration et du Tourisme Saint-Pierre (Brunoy)
Importé via chef:apply
