À propos
René Meilleur est un chef français autodidacte qui a fondé La Bouitte en 1976 dans la Vallée de Belleville en Savoie. Inspiré par sa découverte de la haute cuisine chez Paul Bocuse en 1980, il a élevé le restaurant vers la gastronomie raffinée. Avec son fils Maxime à partir de 1996, ils ont maintenu trois étoiles Michelin depuis 2003 et ont reçu le titre de Chefs de l'Année en 2015.
Parcours professionnel
Jan 1976
· 50 ans
Chef fondateur et propriétaire | Hotel La Bouitte (Saint-Martin-de-Belleville)
Fondation de La Bouitte en 1976 comme petit restaurant de cuisine savoyarde généreuse. Évolution vers la haute cuisine à partir de 1980 après la visite au restaurant de Paul Bocuse. Réception de la Clé d'Or Gault&Millau en 2000. Obtention de trois étoiles Michelin depuis 2003, avec nommination comme Chef de l'Année par les pairs en 2015.
Plongeur et apprenti cuisinier | Apprentissage professionnel
Début de carrière comme plongeur dès l'âge de 14 ans dans un établissement non spécifié.
Formation pratique en tant que plongeur et apprenti cuisinier
Autodidacte
Importé via chef:apply
Émissions TV & Médias
Chef invité
2021
Juré
2017
