À propos
Simon Jouët est un chef breton originaire de Josselin qui a passé huit ans chez Paul Bocuse, travaillant notamment à l'Auberge du Pont de Collonges et à l'Abbaye de Collonges où il gérait de grands banquets. En juin 2022, il ouvre avec sa femme Mounia le restaurant bistronomique Chez Simon à Josselin, proposant une cuisine de marché aux saveurs franches, qui obtient une toque Gault&Millau.
Parcours professionnel
Cuisinier | Auberge du Pont de Collonges (Paul Bocuse) (Collonges-au-Mont-d'Or)
Simon Jouët a travaillé au restaurant gastronomique de Paul Bocuse, y acquérant rigueur et précision dans le cadre de ses huit années au sein du groupe Bocuse.
— Jun 2022
Chef | Abbaye Collonges - Paul Bocuse (Collonges-au-Mont-d'Or)
Simon Jouët y a officié comme chef d'orchestre, assurant la gestion de grands dîners et banquets au sein de cet établissement de prestige du groupe Bocuse.