À propos
Son parcours le mène à la Maison Wenger au Noirmont, au Domaine de Châteauvieux de Philippe Chevrier à Satigny, puis aux Solistes de Pierre Gagnaire à Berlin, où il affine une approche à la fois rigoureuse et créative. De retour en Suisse, il prend la direction des cuisines du Pérolles à Fribourg aux côtés de Pierrot Ayer, avant de rejoindre la Maison Manesse à Zurich, table étoilée qui marque un tournant dans sa maturité culinaire.
En août 2024, il ouvre Au Chasseur dans la vieille ville de Fribourg, un néo-bistrot gastronomique où il défend une cuisine locavore, éthique et affirmée en saveurs, mêlant fermentations maison et travail intégral du gibier. Salué comme Découverte de l'année 2026 par le GaultMillau avec une entrée directe à 15/20, il incarne une nouvelle génération de chefs engagés, aussi à l'aise devant les fourneaux que dans la salle.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Sous-chef | Maison Manesse (Zurich)
Restaurant 1 étoile Michelin et 16 points GaultMillau, expérience décrite comme un tournant dans sa carrière.
Chef de cuisine | Le Pérolles (Fribourg)
Directeur des cuisines durant trois ans dans l'équipe de Pierrot Ayer.
Cuisinier | Les Solistes by Pierre Gagnaire (Berlin)
Restaurant étoilé de Pierre Gagnaire à Berlin.
Cuisinier | Maison Wenger (Le Noirmont)
Passage dans cette institution jurassienne.
Cuisinier | Domaine de Châteauvieux (Satigny)
Formation dans la brigade de Philippe Chevrier, 1 étoile Michelin et 19 points GaultMillau.
Commis | Baur's (Zurich)
Commis au bistrot Baur's de l'hôtel 5 étoiles Baur au Lac, sous la direction de Laurent Eperon.
Apprentissage de cuisinier
La Poularde (apprentissage en entreprise)
Importé via chef:apply
Apprenti | La Poularde (Romont)
Apprentissage auprès de son oncle Pierre-Alain Oberson, chef du restaurant gastronomique.
Chef de partie | Baur au Lac – Le Pavillon (Zurich)
Promotion au restaurant gastronomique Le Pavillon, 2 étoiles Michelin et 18 points GaultMillau.
Sous-chef | Panama (Berlin)
Restaurant de 160 couverts par service à Berlin.
