À propos
Originaire de Val Thorens, au cœur de la Savoie, Quentin Mauro découvre la cuisine à quatorze ans, un exutoire devenu vocation après la disparition prématurée de sa mère. Formé dans des maisons étoilées — Christian Etienne à Avignon, le Clos des Sens à Annecy, Miraflores à Lyon —, il forge son identité culinaire au contact de brigades exigeantes avant de s'installer comme second au restaurant Prairial, à Lyon, aux côtés de Gaëtan Gentil.
Sa cuisine, marquée par une fausse simplicité revendiquée, puise dans le terroir alpin et les produits sauvages. La fermentation est présente dans chacune de ses assiettes, les ingrédients sont exclusivement français, et la technique se met au service du produit sans jamais chercher la démonstration. Ses créations — truite sauvage du Léman, soufflé de brochet, dessert à la tomme — racontent autant la montagne que l'émotion d'un parcours singulier.
Vainqueur de la saison 16 de Top Chef en juillet 2025 avec 52,65 % des voix, il enchaîne un restaurant éphémère sur une péniche à Asnières-sur-Seine puis un pop-up au bar à vins Donna dans le Marais, avant de préparer l'ouverture de sa propre table parisienne prévue à l'automne 2026.
Sa cuisine, marquée par une fausse simplicité revendiquée, puise dans le terroir alpin et les produits sauvages. La fermentation est présente dans chacune de ses assiettes, les ingrédients sont exclusivement français, et la technique se met au service du produit sans jamais chercher la démonstration. Ses créations — truite sauvage du Léman, soufflé de brochet, dessert à la tomme — racontent autant la montagne que l'émotion d'un parcours singulier.
Vainqueur de la saison 16 de Top Chef en juillet 2025 avec 52,65 % des voix, il enchaîne un restaurant éphémère sur une péniche à Asnières-sur-Seine puis un pop-up au bar à vins Donna dans le Marais, avant de préparer l'ouverture de sa propre table parisienne prévue à l'automne 2026.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Mar 2026
— Present
· 2 mois
Chef | Coin Pop - Oberkampf (Paris)
Résidence éphémère d'un mois au bar à vins Donna, 3e arrondissement, menu dégustation six temps à 95 €.
Poste actuel
Jul 2025
— Aug 2025
· 1 mois
Chef | Restaurant éphémère (péniche, Les Bistrots Pas Parisiens) (Asnières-sur-Seine)
Restaurant éphémère sur une péniche au port Van Gogh, menu dégustation en six temps à 95 €, 40 couverts.
Cuisinier | Christian Etienne (Avignon)
Restaurant une étoile Michelin, l'une de ses premières expériences en cuisine étoilée.
Sous-chef | Prairial – Restaurant gastronomique étoilé Michelin à Lyon (Lyon)
Sous-chef pendant trois ans auprès de Gaëtan Gentil, restaurant une étoile Michelin.
— Jul 2025
Chef | Bonhomie - Bar & Restaurant (Paris)
Chef du restaurant Bonhomie, 22 rue d'Enghien, Paris 10e.
