À propos
Chef à Hossegor
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Jan 2020
— Present
· 6 ans
Fondateur / Animateur | L'Art des Mets selon Rémy (Onzain)
Poste actuel
Jan 1988
— Jan 2020
· 32 ans
Chef de cuisine (2 étoiles Michelin) | Domaine des Hauts de Loire (Onzain)
Succède à Gérard Hummel et décroche une deuxième étoile Michelin en 1993, qu'il conserve plus de vingt ans.
Jan 1986
— Jan 1988
· 2 ans
Second de cuisine | Domaine des Hauts de Loire (Onzain)
Rejoint le Domaine comme second de Gérard Hummel.
Jan 1985
— Jan 1986
· 12 mois
Chef de partie | Château de Mercuès (Cahors)
Participe à l'ouverture du restaurant du Château de Mercuès.
Jan 1984
— Jan 1985
· 12 mois
Cuisinier | Barrio Cyrano (Bergerac)
Passage au restaurant Cyrano à Bergerac.
Jan 1983
— Jan 1984
· 12 mois
Chef de partie (poissons, viandes), puis pâtissier | Restaurant Les Tommeries (Château d’Isenbourg) (Rouffach)
Premier poste en Relais & Châteaux, où il rencontre sa future épouse Christiane.