À propos
Rémi Vanoverschelde commence son apprentissage culinaire au restaurant Lasserre à Paris, sous la direction de Christophe Moret, à l'âge de 15 ans. Il y effectue trois années de formation et obtient la deuxième place au concours du Meilleur Apprenti de France. Il intègre ensuite l'Astrance à Paris, restaurant de Pascal Barbot, avant de rejoindre Olivier Nasti à Kaysersberg, en Alsace, où il ouvre et dirige la boulangerie Levain, rattachée à l'hôtel-restaurant Le Chambard.
Sophie Coulombel, originaire de Dinan en Bretagne, se forme à l'École Ferrandi à Paris. Elle travaille successivement à La Fontaine aux Perles à Rennes, chez Roellinger, puis au Shangri-La Paris, avant de rejoindre le restaurant Substance à Paris sous la direction de Matthias Marc, puis l'Hôtel Bachaumont à Paris comme cheffe pâtissière à partir de 2021.
En 2024, le duo ouvre Maison Vanobel à Crac'h, dans le Morbihan, non loin d'Auray. Le nom de l'établissement est formé par la contraction de leurs patronymes. L'adresse articule cuisine de braise, pâtisserie et boulangerie maison autour d'une carte à ancrage breton. Rémi Vanoverschelde assure la cuisine et la boulangerie ; Sophie Coulombel prend en charge la pâtisserie et l'accueil. Maison Vanobel est noté 13/20 et distingué de 2 toques par le Gault & Millau. Rémi Vanoverschelde et Sophie Coulombel sont lauréats du prix Jeunes Talents 2024 du Gault & Millau.
Sophie Coulombel, originaire de Dinan en Bretagne, se forme à l'École Ferrandi à Paris. Elle travaille successivement à La Fontaine aux Perles à Rennes, chez Roellinger, puis au Shangri-La Paris, avant de rejoindre le restaurant Substance à Paris sous la direction de Matthias Marc, puis l'Hôtel Bachaumont à Paris comme cheffe pâtissière à partir de 2021.
En 2024, le duo ouvre Maison Vanobel à Crac'h, dans le Morbihan, non loin d'Auray. Le nom de l'établissement est formé par la contraction de leurs patronymes. L'adresse articule cuisine de braise, pâtisserie et boulangerie maison autour d'une carte à ancrage breton. Rémi Vanoverschelde assure la cuisine et la boulangerie ; Sophie Coulombel prend en charge la pâtisserie et l'accueil. Maison Vanobel est noté 13/20 et distingué de 2 toques par le Gault & Millau. Rémi Vanoverschelde et Sophie Coulombel sont lauréats du prix Jeunes Talents 2024 du Gault & Millau.