À propos
Robin Schroeder est un jeune chef français né en 1996 à Thionville (Lorraine). Formé dans les plus grands restaurants français (Auberge de l'Ill sous Marc Haerberlin) et allemands (Brenners Park-Hotel & Spa avec Paul Stradner), il a travaillé dans plusieurs établissements prestigieux avant de rejoindre en 2024 Ducasse Baccarat où il exerce le rôle de kitchen chef aux côtés d'Alain Ducasse et Christophe Saintagne.
Parcours professionnel
Jan 2023
— Present
· 3 ans
Consulting Chef | Restaurant Cambrousse (Saint-Cyr-en-Arthies)
Consulting chef for Terres de Natures group, opened in early 2023.
Poste actuel
Jan 2023
— Present
· 3 ans
Consulting Chef | La Mère Brazier (épiceries-comptoir) (Paris)
Consulting chef for the opening of two La Mère Brazier grocery-counter stores in Paris.
Poste actuel
Jan 2021
— Nov 2022
· 22 mois
Executive Chef | Café Le Papillon (Paris)
Executive Chef under Christophe Saintagne. Restaurant closed on November 28, 2022.
Jan 2020
— Jan 2021
· 12 mois
Chef | Le Roi de Pique (Paris)
Jan 2019
— Jan 2020
· 12 mois
Chef de Partie | L'Hermitage Gantois (Lille)
Chef de partie in this northern French gastronomic establishment.
Jan 2018
— Jan 2019
· 12 mois
Second / Apprentice | L'Arum (Hyères)
Training as second/apprentice under Benoît Simian.
Apprentice / Professional Degree in Culinary Arts | Le Clarence (Paris)
Professional degree in culinary arts and tableware.
Chef de Partie | Auberge de l'Ill (Illhaeusern)
Training in the renowned Alsatian gastronomic establishment.
— Jan 2018
Chef de Partie | Brenners Park-Hotel & Spa (Baden-Baden)
Training in the prestigious German luxury hotel and spa establishment.
