Sébastien Oger

Sébastien Oger

Chef, Restaurant Akko (Martin's Rentmeesterij)

Chef @ Restaurant Akko (Martin's Rentmeesterij) France
En poste

À propos

Formé à l'école hôtelière d'Ilon-Saint-Jacques à Namur, Sébastien Oger forge ses armes dans plusieurs maisons étoilées de Belgique. Il passe notamment par les cuisines de L'Eau Vive aux côtés de Pierre Résimont, par L'Essentiel où Benoît Gersdorff lui inculque rigueur et efficacité, puis par La Bergerie, ancienne étoilée, où Guy Lefevere lui confie carte blanche sur l'élaboration des menus.

Son passage au Sea Grill de Bruxelles, sous la direction d'Yves Mattagne, achève de lui donner l'envergure internationale — il y cuisine notamment pour Bill Gates lors d'un gala à Los Angeles. Fort de ce parcours en brigade, il choisit l'indépendance en créant O'2 Sens, une activité de chef privé à travers laquelle il propose une gastronomie étoilée à domicile et orchestre des réceptions de plusieurs centaines de couverts.

En 2020, il prend les rênes du restaurant gastronomique Akko, au sein du Martin's Rentmeesterij à Bilzen, où il signe une cuisine naturelle et contemporaine, limitant chaque assiette à six saveurs pour préserver l'équilibre aromatique et mettre en valeur les produits du Limbourg. La table est distinguée par le Gault & Millau Belgique avec une note de 13,5/20.

Distinctions & Palmares

Top Chef France

Sélectionné

2019

Parcours professionnel

Jan 2020 — Present · 6 ans

Chef | Restaurant Akko (Martin's Rentmeesterij) (Bilzen)

Poste actuel

Stagiaire | L'Eau Vive

Long stage formateur auprès de Pierre Résimont, attentif aux nouvelles techniques.

Stagiaire | L'Essentiel (Namur)

Stages significatifs sous la direction de Benoît Gersdorff, marqué par son efficacité et sa rigueur.

Cuisinier | La Bergerie

Plusieurs années en cuisine dans cet ancien restaurant étoilé, où Guy Lefevere lui accorde une liberté créative incluant la conception des menus.

Cuisinier | Sea Grill (Bruxelles)

Passage dans ce double étoilé Michelin sous la direction d'Yves Mattagne, avec des missions internationales dont un gala pour Bill Gates à Los Angeles.

Chef de cuisine VIP | Palais 12 (Bruxelles)

Gestion de la cuisine de réception VIP dans ce centre événementiel bruxellois, avec des banquets pouvant accueillir plus de 600 convives.

— Jan 2020

Chef privé / Fondateur | O DEUX SENS (Perwez)

Activité de chef privé à domicile proposant une gastronomie étoilée aux particuliers et organisant des réceptions événementielles.

Formation hôtelière

École hôtelière d'Ilon-Saint-Jacques

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