À propos
Simon Labrèze est né à Libourne en 2003 et a grandi près de Saint-Émilion. Après un baccalauréat professionnel cuisine à Talence, il débute comme apprenti en cuisine chez Mavrommatis à Paris, puis rejoint la salle à Villa Mirasol où il évolue jusqu'au poste d'assistant maître d'hôtel. Il est lauréat du Trophée Éloquence Nouvelle-Aquitaine lors du Gault&Millau Tour 2024.
Parcours professionnel
Apr 2024
— Present
· 2 ans
Assistant Maître d'Hôtel | Villa Mirasol
Poste actuel
Jan 2023
— Apr 2024
· 15 mois
Serveur | Villa Mirasol
Transition de la cuisine vers la salle pour travailler au contact des clients.
Jan 2021
— Jan 2023
· 2 ans
Apprenti cuisinier | Mavrommatis Le Restaurant (Paris)
Apprentissage en cuisine auprès d'Andreas Mavrommatis dans le 5e arrondissement de Paris, pendant deux ans.
