À propos
Douze années d'expatriation — de l'InterContinental de Londres, où il officie au restaurant Le Soufflé, aux brigades de Manille, Bangkok, Amman et Dubaï — lui forgent une palette aromatique singulière, nourrie d'épices et de rencontres. Ce parcours international donne à sa cuisine une profondeur que peu de tables rurales peuvent revendiquer.
De retour en 2007, il reprend les rênes du Pont de l'Ouysse à Lacave aux côtés de son frère Mathieu en salle, perpétuant un style rustico-chic où le foie gras poêlé, le cèpe et le gibier du Quercy dialoguent avec des dressages d'une finesse toute contemporaine. Le restaurant est distingué d'une étoile au Guide Michelin et couronné de trois toques Gault & Millau (15,5/20), tandis que Stéphane Chambon reçoit en 2025 le Trophée Excellence Gault & Millau pour la région Occitanie-Andorre.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Chef propriétaire | Bistrot Chambon (Brive-la-Gaillarde)
Bistrot ouvert en 2011, cuisine traditionnelle française à prix abordable.
Poste actuelChef de cuisine | Hôtel InterContinental (Manille)
Responsable des restaurants français de l'InterContinental de Manille.
Chef | InterContinental London (Londres)
Poste au restaurant français Le Soufflé de l'InterContinental de Londres, où il perfectionne également son anglais.
Formation en cuisine
Lycée Privé hôtelier Daniel Brottier Château de Mesnières
Importé via chef:apply
Commis / cuisinier (saisons avec son père) | Le Pont de l'Ouysse (Lacave)
Deux saisons en cuisine aux côtés de son père Daniel Chambon avant le départ à l'international.
Chef de cuisine | InterContinental Bangkok by IHG (Bangkok)
Responsable des restaurants français de l'InterContinental de Bangkok.
Executive Sous Chef | Le Royal Hôtel (Amman)
Poste de sous-chef exécutif au Royal Hôtel d'Amman.
Chef exécutif | Feast - Sheraton Grand Hotel (Dubaï)
Chef exécutif supervisant l'ensemble des restaurants de l'hôtel (5 établissements).