À propos
Valentin Morice est un chef autodidacte originaire de Chambray-lès-Tours, ayant grandi en République Dominicaine avant de se former au lycée hôtelier Les Sorbets à La Roche-sur-Yon. Il prend les rênes de La Table du Boisniard à Chambretaud en avril 2016 et y décroche une première étoile Michelin en 2020 pour une cuisine végétale, de saison et en circuits courts. Depuis le 1er mai 2023, il signe également la carte du Bistrot Boisniard.
Parcours professionnel
May 2023
— Present
· 3 ans
Chef de cuisine | Le Bistro du Boisniard - Restaurant (Chambretaud)
Depuis le 1er mai 2023, Valentin Morice signe également la carte du Bistrot Boisniard, offrant une cuisine accessible aux clients locaux.
Poste actuel
Apr 2016
— Present
· 10 ans
Chef de cuisine | La Table du Boisniard - restaurant gastronomique 1★ Michelin (Chambretaud)
Poste actuel
Jan 2015
— Apr 2016
· 15 mois
Pâtissier | Le Bistro du Boisniard - Restaurant (Chambretaud)
Six mois en pâtisserie au Château Boisniard avant de prendre la direction de la cuisine en avril 2016.
Jan 2012
— Jan 2015
· 3 ans
Commis de cuisine | Domaine De La Bretesche (Missillac)
Environ 3,5 ans en Loire-Atlantique, où il assiste à la reconquête d'une étoile Michelin par le restaurant.
— Jan 2012
Commis de cuisine | Plaza Athénée (Paris)
Première expérience gastronomique parisienne, rapidement abandonnée car l'esprit « palace » ne lui convenait pas.