À propos
Né à Niort en 1984, Valentin Néraudeau grandit entre la Charente-Maritime et le Gers, bercé par le potager de ses grands-parents et les repas de sa grand-mère Louise, qui éveillent en lui une vocation précoce. Dès quatorze ans, il fait ses premières armes à l'Hôtel de France d'Auch, sous le regard exigeant d'André Daguin, avant de parfaire sa formation auprès de Michel Guérard, Bernard Bach, Philippe Legendre et les frères Pourcel.
Audacieux, il ouvre son premier restaurant, Le Valentin, à Toulouse à seulement dix-neuf ans, devenant en 2006 le plus jeune chef de France. Suivront le Carré Rouge, La Villa Margaux à Fumel, puis le Bermuda Onion à Paris, autant d'étapes qui forgent une cuisine française généreuse, attachée aux circuits courts et aux saveurs méditerranéennes. Double finaliste du championnat de France de desserts, il est aussi révélé au grand public par Top Chef en 2013.
Après avoir lancé en 2019 son agence de chef privé au service de maisons de luxe et de dîners d'État, Valentin Néraudeau prend en octobre 2024 la direction du restaurant Le M., niché dans les caves voûtées du Musée du Vin à Paris, où il propose une cuisine bistronomique inventive mettant en valeur les produits du terroir français.
Audacieux, il ouvre son premier restaurant, Le Valentin, à Toulouse à seulement dix-neuf ans, devenant en 2006 le plus jeune chef de France. Suivront le Carré Rouge, La Villa Margaux à Fumel, puis le Bermuda Onion à Paris, autant d'étapes qui forgent une cuisine française généreuse, attachée aux circuits courts et aux saveurs méditerranéennes. Double finaliste du championnat de France de desserts, il est aussi révélé au grand public par Top Chef en 2013.
Après avoir lancé en 2019 son agence de chef privé au service de maisons de luxe et de dîners d'État, Valentin Néraudeau prend en octobre 2024 la direction du restaurant Le M., niché dans les caves voûtées du Musée du Vin à Paris, où il propose une cuisine bistronomique inventive mettant en valeur les produits du terroir français.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Jan 2019
— Present
· 7 ans
Chef privé / Fondateur | Valentin NERAUDEAU (Paris)
Lancement de son agence de chef privé, au service de maisons de luxe, événements corporate et dîners diplomatiques.
Poste actuel
Jan 2013
— Jan 2019
· 6 ans
Chef | Bermuda Onion (Paris)
Restaurant ouvert dans le 15e arrondissement de Paris.
Jan 2008
— Jan 2013
· 5 ans
Chef propriétaire | La Villa Margaux (Fumel)
Troisième restaurant, revendu par la suite.
Jan 2007
— Jan 2008
· 12 mois
Chef propriétaire | Carré Rouge (Toulouse)
Deuxième restaurant, rue des Prêtres à Toulouse.
Jan 2004
— Jan 2007
· 3 ans
Chef propriétaire | Le Valentin (Toulouse)
Premier restaurant, ouvert à l'âge de 19 ans.
Jan 1998
— Jan 2004
· 6 ans
Apprenti | Hôtel de France (Auch)
Premiers pas en cuisine dès l'âge de 14 ans sous la tutelle d'André Daguin.
Cuisinier | Les Prés d'Eugénie - Relais & Châteaux (Eugénie-les-Bains)
Formation auprès de Michel Guérard.
Cuisinier | Restaurant Bernard Bach
Passage dans la brigade de Bernard Bach.
Cuisinier | Restaurant Philippe Legendre
Formation auprès de Philippe Legendre.
Apprentissage en cuisine
Centre de Formation de l'Industrie Hôtelière de Meurthe et Moselle
Importé via chef:apply