Vincent Crepel

Né à Sassis, en pays Toy au cœur des Hautes-Pyrénées, Vincent Crepel grandit dans une famille mi-française mi-italienne, bercé par les ravioli et gnocchi du dimanche préparés par sa grand-mère. À dix-sept ans, il quitte la maison familiale pour l'apprentissage hôtelier, parachève sa formation à Biarritz, et part très tôt confronter sa technique à l'élite mondiale.

À San Sebastián, il rejoint la brigade de Juan Mari Arzak, trois étoiles, traverse l'Asie du Sud-Est aux côtés d'André Chiang à Singapour — l'homme qu'il revendique comme son mentor — avant de revenir en Europe au Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier, sanctuaire suisse de Philippe Rochat puis de Benoît Violier. En 2014, il pose ses couteaux dans une ancienne fabrique de lingerie du 10ᵉ arrondissement parisien et ouvre Porte 12, table intimiste de vingt-cinq couverts qu'il porte sept années durant.

Après un passage remarqué dans la neuvième saison de Top Chef en 2018, il referme Porte 12 et traverse la mer d'Irlande pour ouvrir Terre, en septembre 2022, dans le manoir du XVIIᵉ siècle de Castlemartyr Resort, comté de Cork. Sa cuisine — technique française classique, accents asiatiques, garde-manger irlandais — séduit le Michelin qui lui décerne une première étoile six mois après l'ouverture, puis une seconde dès 2024. À l'automne 2025, il quitte Terre pour rentrer à Paris et imaginer un nouveau projet.