À propos
Venue à la cuisine par passion, Virginie Martinetti trace un parcours singulier : diplômée de l'EFAP en communication événementielle, elle quitte l'univers des agences pour assouvir une vocation tardive mais irrépressible. Autodidacte, elle forge sa sensibilité culinaire au fil de voyages en Angleterre, au Danemark et en Asie, où elle s'imprègne des épices, des équilibres sucré-salé et des cuisines de rue qui nourriront durablement son répertoire.
En 2008, à trente ans, elle ouvre La Pescalune à Bargemon, petit village du Var, et y installe une cuisine d'instinct : carte courte renouvelée chaque jour au gré du marché, produits frais et locaux, dressages colorés traversés d'arômes asiatiques. La trentaine de couverts en cuisine ouverte lui permet un dialogue permanent avec ses convives, signature d'une approche intimiste et généreuse.
Remarquée lors de la saison 4 de Top Chef en 2013 — où elle tient neuf semaines parmi les professionnels —, elle reçoit l'année suivante le Trophée Jeune Talent et deux toques du guide Gault & Millau, consécration d'un parcours hors norme. La Pescalune a définitivement fermé ses portes fin 2021.
En 2008, à trente ans, elle ouvre La Pescalune à Bargemon, petit village du Var, et y installe une cuisine d'instinct : carte courte renouvelée chaque jour au gré du marché, produits frais et locaux, dressages colorés traversés d'arômes asiatiques. La trentaine de couverts en cuisine ouverte lui permet un dialogue permanent avec ses convives, signature d'une approche intimiste et généreuse.
Remarquée lors de la saison 4 de Top Chef en 2013 — où elle tient neuf semaines parmi les professionnels —, elle reçoit l'année suivante le Trophée Jeune Talent et deux toques du guide Gault & Millau, consécration d'un parcours hors norme. La Pescalune a définitivement fermé ses portes fin 2021.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Jan 2008
— Dec 2021
· 14 ans
Chef propriétaire | La Pescalune (Bargemon)
Restaurant gastronomique d'une trentaine de couverts en cuisine ouverte, carte courte renouvelée au marché, cuisine instinctive aux accents asiatiques.
2001
Diplôme en communication
EFAP — École Française des Attachés de Presse
Importé via chef:apply
— Jan 2008
Attachée de presse | Agence de communication événementielle
Premier emploi après l'EFAP, dans une agence de communication événementielle, avant de démissionner pour se consacrer à la cuisine.