À propos
Parcours professionnel
Sous-Chef Pâtissier puis Responsable Pâtisserie | Le Bristol Paris – L'Épicure (Paris)
Intègre la cuisine de L'Épicure en juillet 2016, évolue vers le poste de Responsable Pâtisserie sous la direction d'Éric Frechon.
1er Chef de Partie Pâtissier | La Réserve Paris (Paris)
Poste de 1er chef de partie pâtissier dans ce palace du 8e arrondissement.
Chocolatier | Pierre Marcolini (Tokyo)
Apprentissage du chocolat à la boutique Pierre Marcolini de Tokyo.
Chef Pâtissier | DI VINO (Paris)
Promotion au poste de Chef Pâtissier au sein du restaurant d'Enrico Bernardo (Paris 7e).
Commis pâtissier | DI VINO (Paris)
Intègre le restaurant d'Enrico Bernardo (Paris 7e) comme commis pâtissier.
Boulanger | Chez Sagara
Découverte de la boulangerie en 2009, dernière étape au Japon avant son départ pour la France.
Commis pâtissier | Pâtisserie Sadaharu Aoki (Paris)
Premiers pas en France, développement d'un style mariant pâtisserie française et raffinement japonais.
Apprenti pâtissier | Pâtisserie Ardeur (Fukuoka)
Formation initiale en pâtisserie à Fukuoka, premier établissement cité dans son parcours.
Cuisinier | Restaurant Daitôen
Expérience en cuisine au sein de ce restaurant japonais, mentionné comme étape de formation initiale.