À propos
Éric Westermann est un chef cuisinier français. Il est le fils d'Antoine et Viviane Westermann, qui acquièrent au début des années 1970 le restaurant Le Buerehiesel, établissement situé dans le Parc de l'Orangerie à Strasbourg.
Après un baccalauréat général, il obtient un BTS de cuisine au lycée hôtelier de Strasbourg. Il se forme ensuite dans plusieurs établissements : à l'Hôtel du Palais de Biarritz auprès de Jean-Marie Gautier, au Crillon à Paris auprès de Christian Constant, chez Olivier Roellinger à Cancale, auprès de la famille Santini en Italie, et chez Jacques Lameloise en Bourgogne. Il débute sa carrière professionnelle à L'Auberge Bretonne à La Roche-Bernard, sous la direction de Jacques Thorel, où il progresse de commis à chef de partie.
En 2001, il rejoint le Buerehiesel pour travailler aux côtés de son père. En 2007, il reprend la direction de l'établissement. Sous sa conduite, le restaurant obtient une étoile au Guide Michelin en 2008. Il oriente sa carte vers une accessibilité accrue, en valorisant la qualité des produits et en introduisant un menu déjeuner. Certains plats emblématiques sont conservés, dont les grenouilles et la poulette en baeckeofe.
En 2013, il reçoit le Trophée Gault & Millau d'Or. En mars 2024, le Guide Michelin retire l'étoile du Buerehiesel lors de la publication de son édition annuelle.
Après un baccalauréat général, il obtient un BTS de cuisine au lycée hôtelier de Strasbourg. Il se forme ensuite dans plusieurs établissements : à l'Hôtel du Palais de Biarritz auprès de Jean-Marie Gautier, au Crillon à Paris auprès de Christian Constant, chez Olivier Roellinger à Cancale, auprès de la famille Santini en Italie, et chez Jacques Lameloise en Bourgogne. Il débute sa carrière professionnelle à L'Auberge Bretonne à La Roche-Bernard, sous la direction de Jacques Thorel, où il progresse de commis à chef de partie.
En 2001, il rejoint le Buerehiesel pour travailler aux côtés de son père. En 2007, il reprend la direction de l'établissement. Sous sa conduite, le restaurant obtient une étoile au Guide Michelin en 2008. Il oriente sa carte vers une accessibilité accrue, en valorisant la qualité des produits et en introduisant un menu déjeuner. Certains plats emblématiques sont conservés, dont les grenouilles et la poulette en baeckeofe.
En 2013, il reçoit le Trophée Gault & Millau d'Or. En mars 2024, le Guide Michelin retire l'étoile du Buerehiesel lors de la publication de son édition annuelle.
