Francesco Fezza

Chef | Mareluna (Théoule-sur-Mer)

Chef | La Traboule (Paris)

Chef de La Traboule (Paris 8e), cuisine à la croisée des influences italiennes, françaises et japonaises ; distingué par 2 toques Gault&Millau et une Assiette Michelin.

Cuisinier | Restaurant Pages (Paris)

Rejoint la brigade du chef Ryuji Teshima pour explorer la gastronomie japonaise, avec des missions régulières au Japon.

Cuisinier | Restaurant le Meurice Alain Ducasse (Paris)

Intègre la brigade d'Amaury Bouhours, chef exécutif du Meurice sous Alain Ducasse (3 étoiles Michelin), forgeant rigueur et excellence.

Cuisinier | Le Patio Opéra (Paris)

Premier poste à Paris pour apprendre le français, auprès du chef Miguel Falciano.

Cuisinier | Le Trabe Tenuta Capodifiume (Paestum)

Première expérience en restaurant gastronomique étoilé auprès du chef Giuseppe Stanzione, à la découverte de la haute cuisine italienne.

Cuisinier | Ristorante I Portici (Bologna)

Expérience auprès du chef Agostino Iacobucci dans ce restaurant étoilé de Bologne, avant son départ pour Paris.

Formation en hôtellerie-restauration

UNIVERSIAPOLIS- École Supérieure de Tourisme et Technologie Hôtelière Privée Agadir

Importé via chef:apply