À propos
Jean-Michel Lorain, né le 7 janvier 1959 à Migennes en Bourgogne, est un chef français renommé qui a mené La Côte Saint-Jacques à trois étoiles Michelin en 1986 aux côtés de son père Michel. Formé par les plus grands chefs de France et de Suisse (Troisgros, Girardet, Taillevent), il a reçu en 1993 le titre de 'Chef de l'année' de Christian Millau avec une note exceptionnelle. Son restaurant maintient actuellement deux étoiles Michelin et il possède également un établissement homonyme à Bangkok.
Parcours professionnel
Jan 2001
· 25 ans
Chef propriétaire | La Côte Saint Jacques & Spa (Joigny)
Assume le contrôle total de La Côte Saint-Jacques et procède à des réaménagements des salles de restaurant
Jan 1983
· 43 ans
Chef aux côtés de son père Michel | La Côte Saint Jacques & Spa (Joigny)
Rejoint son père Michel à La Côte Saint-Jacques ; le restaurant obtient trois étoiles Michelin en 1986 et reçoit le titre de Chef de l'année de Gault & Millau
Jan 1982
— Jun 1983
· 17 mois
Cuisinier | Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier (Crissier)
Formation d'une année et demie auprès du chef Frédy Girardet
Jan 1979
— Dec 1979
· 11 mois
Cuisinier | Le Taillevent (Paris)
Formation culinaire avec chef Claude Deligne
Jan 1977
· 49 ans
Apprenti cuisinier | Restaurant Troisgros Le Bois sans feuilles (Roanne)
Apprentissage auprès des frères Pierre et Jean Troisgros
Chef fondateur | J'AIME by Jean-Michel Lorain at U Sathorn (Bangkok)
Restaurant français à Bangkok avec une étoile Michelin, géré selon les principes de Jean-Michel Lorain
Émissions TV & Médias
Chef invité
2013-2014
Juré
2011
