À propos
Kevin Alsuguren, né en 1993 à Bayonne, est un chef français qui a forgé sa carrière dans des établissements prestigieux du Pays basque et de la Nouvelle-Aquitaine. Reconnu par Gault & Millau avec 2 toques et inclus parmi les 109 talents émergents de la gastronomie française en 2023, il dirige actuellement Maison Pavlov au Bouscat, où il privilégie l'utilisation du jardin de permaculture de l'établissement et une cuisine basée sur les producteurs locaux.
Parcours professionnel
Jan 2013
— Jan 2016
· 3 ans
Cuisinier | L'Auberge Basque (Saint-Pée-sur-Nivelle)
Formation sous le mentorat de Cédric Béchade, développement de l'expertise en poissons et fruits de mer.
Jan 2011
— Jan 2013
· 2 ans
Cuisinier | Le Sunset - Hôtel du Palais Biarritz (Biarritz)
Apprentissage de la distinction entre la cuisine familiale et le service en palace.
Cuisinier | Briketenia
Début de carrière dans l'établissement des frères Ibarboure en Pays basque.
Cuisinier | Côte Brasserie (Newcastle)
Expérience en Angleterre, poste saisonnier.
Cuisinier | La Grange (Bayonne)
Retour en Pays basque pour un passage bref.
— Jan 2011
Cuisinier | L'Observatoire du Gabriel (Bordeaux)
Contribution à l'ouverture de cette brasserie.
