Michel Trama

Michel Trama

Chef/Propriétaire @ La Poule d'Or France
CHEF En poste

À propos

Michel Trama est un chef cuisinier français autodidacte né en 1947 en Algérie. Ancien champion de plongée et étudiant en arts décoratifs, il a découvert la cuisine par chance en remplaçant un chef absent dans une pizzeria parisienne. Avec son épouse Maryse, il a fondé L'Aubergade à Puymirol en 1978, transformant ce village en destination gastronomique renommée avec trois étoiles Michelin et deux titres de Chef de l'année par Gault & Millau en 1987 et 1991.

Parcours professionnel

— Present

Chef/Propriétaire | La Poule d'Or (Puymirol)

Poste actuel
Jan 1978 — Jan 2026 · 48 ans

Chef/Propriétaire | L' Aubergade - Hotel Luxe Lot-et-Garonne - Relais & Chateaux Michel Trama (Puymirol)

Gastronomic restaurant in 13th-century former cloister. Michelin stars: 1 star awarded 1981, 2 stars obtained 1985, 3 stars achieved 2004, down to 2 stars in 2011. Named Chef of the Year by Gault & Millau in 1987 and 1991. Closed January 2026 after 47 years due to gas installation compliance dispute.

Jan 1974 — Jan 1978 · 4 ans

Propriétaire/Chef | Sur le Pouce (Paris)

Bistro opened on rue Mouffetard with wife Maryse. Learned cooking from books including works by Michel Guérard and Escoffier.

Apprenti/Commis | Pizzeria Popolare (Paris)

Apprenticeship in a small pizzeria in Paris's Latin Quarter as a dishwasher with no formal culinary training.

Étudiant en arts décoratifs à Montparnasse

École non spécifiée

Importé via chef:apply

Formation culinaire par lecture et expérience (Guérard, Escoffier, Brillat-Savarin)

Autodidacte

Importé via chef:apply

Émissions TV & Médias

Meilleur Ouvrier de France

Juré 2011

Reseau professionnel

A formé

Gilbert Okoin

Gilbert Okoin

Chef, Paradoxe