À propos
Philippe Bouissou est un chef cuisinier français originaire de Saint-Agrève, en Ardèche. Il débute sa formation en pâtisserie auprès de son père à Lyon, avant de se tourner vers la cuisine. Son parcours le conduit dans plusieurs établissements de référence : le restaurant Piquepierre à Saint-Martin-le-Vinoux (Isère), le Sporting de Roquebrune, puis le Moulin de Mougins de Roger Vergé à Mougins, où il passe dix-huit mois. Il effectue également un passage à l'Oustau de Baumanière et une expérience marquante au restaurant Arzak à San Sebastián (Espagne).
Il obtient une première étoile au Guide Michelin au restaurant Pommerois, à Grenoble. Il prend ensuite la direction des Terrasses d'Uriage, au Grand Hôtel d'Uriage (Isère), où il décroche deux étoiles au Guide Michelin, à la tête d'une brigade d'une quinzaine de personnes.
En 2007, Philippe Bouissou quitte l'Isère et retourne dans sa ville natale de Saint-Agrève pour rouvrir l'Hôtel Faurie, établissement familial fondé par ses grands-parents Berthe et Claudius Faurie en 1911. Il y adopte un format résolument intime : une seule table de huit couverts maximum, un menu unique, et un travail en quasi-autonomie avec son épouse Sophie. L'Hôtel Faurie obtient une étoile au Guide Michelin en 2008. Sa cuisine y est qualifiée de précise et créative, ancrée dans les produits du marché et les saisons.
Il obtient une première étoile au Guide Michelin au restaurant Pommerois, à Grenoble. Il prend ensuite la direction des Terrasses d'Uriage, au Grand Hôtel d'Uriage (Isère), où il décroche deux étoiles au Guide Michelin, à la tête d'une brigade d'une quinzaine de personnes.
En 2007, Philippe Bouissou quitte l'Isère et retourne dans sa ville natale de Saint-Agrève pour rouvrir l'Hôtel Faurie, établissement familial fondé par ses grands-parents Berthe et Claudius Faurie en 1911. Il y adopte un format résolument intime : une seule table de huit couverts maximum, un menu unique, et un travail en quasi-autonomie avec son épouse Sophie. L'Hôtel Faurie obtient une étoile au Guide Michelin en 2008. Sa cuisine y est qualifiée de précise et créative, ancrée dans les produits du marché et les saisons.
