À propos
Romain Roullier, né en 1986 au Mans, a forgé son parcours dans des établissements prestigieux tels que La Palme d'Or à Cannes (2 étoiles Michelin), La Cigogne et La Cantine des Commerçants à Genève, avant d'exercer comme chef privé pour la baronne de Rothschild et chef exécutif à bord du Ponant. Il a rejoint Saint-Malo en 2021 pour diriger les cuisines de l'Ar Iniz, puis a ouvert son propre restaurant, Le Rocher, à Rothéneuf en mai 2024.
Parcours professionnel
Jan 2021
— May 2024
· 3 ans
Chef | AR INIZ - Hôtel Restaurant (Saint-Malo)
Chef du restaurant gastronomique de l'hôtel Ar Iniz sur la plage du Sillon, en collaboration mensuelle avec le chef trois étoiles Christian Le Squer du Cinq (George V, Paris).
Jan 2016
— Jan 2021
· 5 ans
Chef exécutif | Le Ponant
Chef exécutif à bord du navire de croisière Le Ponant pour une durée de quatre mois.
Jan 2014
— Jan 2016
· 2 ans
Chef privé | Cuisine privée – Famille Rothschild
Chef privé pour la baronne de Rothschild.
Jan 2011
— Jan 2014
· 3 ans
Chef | La Cantine des Commerçants (Genève)
Chef à La Cantine des Commerçants à Genève.
Jan 2006
— Jan 2011
· 5 ans
Chef de partie | Restaurant de la Cigogne (Genève)
Chef de partie à La Cigogne à Genève.
Jan 2004
— Jan 2006
· 2 ans
Commis | La Palme d'Or – Hôtel Martinez (Cannes)
Commis dans le restaurant deux étoiles Michelin de l'Hôtel Martinez à Cannes.
Apprenti | Le Beaulieu (Le Mans)
Apprentissage auprès du chef étoilé Olivier Boussard.
— Jan 2004
Chef | Le Bistrot Des Gourmets (Le Mans)
Retour au Mans comme chef du Bistrot des Gourmets, avant de rejoindre Saint-Malo.
