À propos
Né à Paris en 1989 dans une famille originaire du Sud-Ouest — un père violoncelliste, une mère traductrice —, Edmond Gasser hésite d'abord avec la psychologie après un baccalauréat littéraire avant d'embrasser l'hôtellerie au lycée Albert de Mun, à Paris. Une année supplémentaire de spécialisation en sommellerie, sous la férule du professeur Franck Ramage, lui transmet « la flamme qui anime tout sommelier » et le pousse vers les palaces dès la fin de ses études.
Il entre à 22 ans comme commis sommelier au George V auprès d'Éric Briffard, file deux ans à Munich au Königshof — où il est sacré Meilleur Jeune Sommelier d'Allemagne en 2015 — puis suit son mentor Vincent Debergé en Suisse. Il y enchaîne le Chat-Botté du Beau-Rivage à Genève, prend ses premières fonctions de chef sommelier au Mandarin Oriental, avant de rejoindre la table d'Anne-Sophie Pic au Beau-Rivage Palace de Lausanne.
Depuis 2020, il dirige la sommellerie de la Maison Pic à Valence, encadrant six sommeliers à la table triplement étoilée et signant des accords mets-vins et mets-boissons sans alcool — infusions, fruits, légumes — qui ouvrent un nouveau territoire au service. Sacré Sommelier de l'année 2020 par GaultMillau Suisse, il reçoit en mars 2026 le Prix Michelin de la sommellerie.
Il entre à 22 ans comme commis sommelier au George V auprès d'Éric Briffard, file deux ans à Munich au Königshof — où il est sacré Meilleur Jeune Sommelier d'Allemagne en 2015 — puis suit son mentor Vincent Debergé en Suisse. Il y enchaîne le Chat-Botté du Beau-Rivage à Genève, prend ses premières fonctions de chef sommelier au Mandarin Oriental, avant de rejoindre la table d'Anne-Sophie Pic au Beau-Rivage Palace de Lausanne.
Depuis 2020, il dirige la sommellerie de la Maison Pic à Valence, encadrant six sommeliers à la table triplement étoilée et signant des accords mets-vins et mets-boissons sans alcool — infusions, fruits, légumes — qui ouvrent un nouveau territoire au service. Sacré Sommelier de l'année 2020 par GaultMillau Suisse, il reçoit en mars 2026 le Prix Michelin de la sommellerie.
Parcours professionnel
Jan 2019
— Jan 2020
· 12 mois
Chef Sommelier | La Table du Lausanne Palace (Lausanne)
Prend la direction de la sommellerie de la table d'Anne-Sophie Pic ; sera sacré Sommelier de l'année 2020 par GaultMillau Suisse.
Jan 2017
— Jan 2019
· 2 ans
Chef Sommelier | Mandarin Oriental Genève (Genève)
Première fonction de chef sommelier, au sein du palace genevois.
Jan 2015
— Jan 2017
· 2 ans
Second sommelier | Restaurant Le Chat Rouge (Genève)
Recruté en Suisse par Vincent Debergé, il intègre la table étoilée du Beau-Rivage de Genève.
Jan 2013
— Jan 2015
· 2 ans
Sommelier | Hotel Königshof (Munich)
Deux années allemandes durant lesquelles il décroche le titre de Meilleur Jeune Sommelier d'Allemagne en janvier 2015.
Jan 2011
— Jan 2013
· 2 ans
Commis sommelier | Four Seasons Hôtel | George V, Paris (Paris)
Intègre le palace parisien à 22 ans dans la brigade dirigée par le chef Éric Briffard.
Formation hôtelière puis spécialisation sommellerie
Lycée Polyvalent Privé Albert de Mun
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