À propos
Né en 1969 à Montauban, Lionel Delsol découvre l'univers de l'hôtellerie-restauration sur les bancs du lycée hôtelier de Toulouse, où il s'oriente d'abord vers la pâtisserie et la cuisine. Un professeur d'œnologie y révèle sa véritable vocation, celle du service du vin et de la lecture des terroirs.
Après un passage à Cahors et son service militaire, il rejoint en 1992 le restaurant Alexandre de Michel Kayser, à Garons, près de Nîmes. Une saison à Courchevel le mène brièvement ailleurs, avant un retour définitif en 1994 dans cette maison qu'il n'a plus quittée. D'abord simple sommelier sous l'autorité du maître d'hôtel, il y forge au fil des décennies une connaissance fine des terroirs et une lecture précise des accords mets et vins.
Aujourd'hui chef sommelier de cette table doublement étoilée et notée 18/20 au Gault & Millau, il défend avec conviction les vignerons du Languedoc et de la vallée du Rhône méridionale, témoin de l'évolution qualitative de ces appellations sur deux décennies. Le guide Gault & Millau l'a nommé fin 2025 parmi les Sommeliers de l'Année 2026, récompense d'une fidélité de plus de trente ans aux côtés du chef Kayser.
Après un passage à Cahors et son service militaire, il rejoint en 1992 le restaurant Alexandre de Michel Kayser, à Garons, près de Nîmes. Une saison à Courchevel le mène brièvement ailleurs, avant un retour définitif en 1994 dans cette maison qu'il n'a plus quittée. D'abord simple sommelier sous l'autorité du maître d'hôtel, il y forge au fil des décennies une connaissance fine des terroirs et une lecture précise des accords mets et vins.
Aujourd'hui chef sommelier de cette table doublement étoilée et notée 18/20 au Gault & Millau, il défend avec conviction les vignerons du Languedoc et de la vallée du Rhône méridionale, témoin de l'évolution qualitative de ces appellations sur deux décennies. Le guide Gault & Millau l'a nommé fin 2025 parmi les Sommeliers de l'Année 2026, récompense d'une fidélité de plus de trente ans aux côtés du chef Kayser.
Parcours professionnel
Jan 1994
— Present
· 32 ans
Chef sommelier | Restaurant Alexandre/Michel Kayser (Garons)
Poste actuel
Jan 1992
— Jan 1993
· 12 mois
Sommelier | Restaurant Alexandre/Michel Kayser (Garons)
Première arrivée chez Michel Kayser, avant un départ pour une saison à Courchevel.
1985
Formation hôtelière, spécialisation sommellerie
Lycée hôtelier de Toulouse - Hélène Boucher
Importé via chef:apply
