À propos
Théo Lebert, né en 1998 à Mont-Saint-Aignan (Seine-Maritime), est un sommelier et co-gérant du restaurant Ikat à Rouen, fondé en avril 2019 avec le chef George Widjaja et la pâtissière Perrine Campan après que Thomas Lemelle leur a proposé de reprendre son établissement. Passionné de vin depuis l'enfance, il a remporté le trophée Gault&Millau Jeune Talent Service en Salle Normandie lors du Tour 2022.
Parcours professionnel
Apr 2019
— Present
· 7 ans
Co-gérant, Responsable de salle et sommelier | Restaurant Ikat (Rouen)
Poste actuelSalle | Le P'tit Zinc (Rouen)
Première expérience en salle dans ce restaurant bistronomique de Rouen.
Salle | Restaurant Origine (Rouen)
Passage dans un restaurant étoilé rouennais qui ne lui correspondait pas.
— Apr 2019
Sommelier | Le Clos Saint Marc (Rouen)
Poste de sommelier sous la direction du chef Thomas Lemelle, qui proposera ensuite à son équipe de reprendre le restaurant, donnant naissance à Ikat.