À propos
Michel de Matteis est un chef cuisinier français, né à Lyon. Il obtient un certificat d'aptitude professionnelle en cuisine et effectue ses premières expériences à Lyon, notamment chez Orsi. Il rejoint ensuite Taillevent en 1986, puis La Tour d'Argent — restaurant distingué par le Guide Michelin — sous la direction de Manuel Martinez en 1988. Son parcours le conduit également au Royal Monceau à Paris, au Château de Divonne, puis à la Coupole de l'hôtel Mirabeau à Monaco.
En 1988, il remporte le Prix culinaire international Pierre Taittinger. En 1991, il est désigné Meilleur Ouvrier de France en cuisine de restauration. Il siège par la suite à plusieurs reprises au jury national de ce concours.
Au début des années 2000, Michel de Matteis prend la direction des cuisines du Royal Palm à l'île Maurice, établissement du groupe Beachcomber. Il y supervise notamment le restaurant La Goélette, proposant une cuisine valorisant les produits locaux de l'île. Il occupe ce poste pendant seize ans.
En 2020, il rejoint l'École hôtelière de Lausanne (EHL) en qualité de Lecturer in Practical Arts. Il y enseigne les arts culinaires et les techniques de la gastronomie sur le campus de Lausanne.
En 1988, il remporte le Prix culinaire international Pierre Taittinger. En 1991, il est désigné Meilleur Ouvrier de France en cuisine de restauration. Il siège par la suite à plusieurs reprises au jury national de ce concours.
Au début des années 2000, Michel de Matteis prend la direction des cuisines du Royal Palm à l'île Maurice, établissement du groupe Beachcomber. Il y supervise notamment le restaurant La Goélette, proposant une cuisine valorisant les produits locaux de l'île. Il occupe ce poste pendant seize ans.
En 2020, il rejoint l'École hôtelière de Lausanne (EHL) en qualité de Lecturer in Practical Arts. Il y enseigne les arts culinaires et les techniques de la gastronomie sur le campus de Lausanne.
