Académie des Gastronomes
L'Académie Académie des Gastronomes est une association professionnelle prestigieuse fondée en 1928. Société savante réunissant des personnalités du monde de la gastronomie, sur le modèle de l'Académie française. L'Académie Académie des Gastronomes a pour missions principales de promouvoir l'excellence culinaire, d'organiser des événements gastronomiques, de favoriser les échanges entre professionnels et de soutenir la formation des jeunes talents. Ses membres, sélectionnés pour leur expertise et leur contribution au monde de la gastronomie, représentent l'élite des métiers de bouche et perpétuent l'héritage culinaire tout en participant à son évolution et son rayonnement international.
Présentation
Fondée officiellement le 16 mars 1928, l'Académie des Gastronomes est née d'un déjeuner tenu le 13 mars 1928 rue Taitbout à Paris, réunissant le baron d'Aigny, André Robine, Marcel Rouff, Léon Abric et Maurice des Ombiaux, à l'initiative de discussions engagées dès juin 1927. Constituée en association loi 1901 en 1929, elle tient sa première séance formelle le 8 mars 1930, date à laquelle Curnonsky est élu premier président et prend place dans le fauteuil symboliquement réservé à Brillat-Savarin, dont l'œuvre constitue la référence intellectuelle fondatrice de l'institution. Calquée sur les statuts de l'Académie française, l'institution réunit quarante membres cooptés — dont trente-six de nationalité française —, admis selon des critères statutaires incluant réputation, esprit et pratique effective de la gastronomie. Sa composition reflète la dimension transfrontalière de la culture gastronomique francophone : parmi ses fondateurs figurent les Belges Maurice des Ombiaux et Maurice Maeterlinck, ainsi que le Suisse Marcel Rouff. L'Académie se consacre à la valorisation de la cuisine française dans sa diversité régionale. Sous l'impulsion de Curnonsky, défenseur des cuisines bourgeoise, paysanne et des terroirs locaux, l'institution a contribué à recenser les spécialités gastronomiques des provinces françaises. Elle a publié en 1962 le Dictionnaire de l'Académie des Gastronomes, en deux volumes aux éditions Prisma, ouvrage élaboré par ses membres et édité par Paul-Émile Cadilhac. Ses activités consistent en réunions au cours desquelles les membres partagent des repas collectifs, conformément à la pratique instituée lors de la séance inaugurale de 1930.
Histoire
Fondée en 1928, elle compte un nombre limité de membres (« fauteuils ») et œuvre au rayonnement de la gastronomie française.
