Guilde Internationale des Fromagers
La Confrérie Guilde Internationale des Fromagers est une association professionnelle prestigieuse fondée en 1969. Confrérie réunissant les professionnels de la filière fromagère (affineurs, crémiers, producteurs) — environ 9 000 membres dans le monde. La Confrérie Guilde Internationale des Fromagers a pour missions principales de promouvoir l'excellence culinaire, d'organiser des événements gastronomiques, de favoriser les échanges entre professionnels et de soutenir la formation des jeunes talents. Ses membres, sélectionnés pour leur expertise et leur contribution au monde de la gastronomie, représentent l'élite des métiers de bouche et perpétuent l'héritage culinaire tout en participant à son évolution et son rayonnement international.
Présentation
Fondée en 1969 à Dijon par Pierre Androuët, surnommé le « pape du fromage », la Guilde Internationale des Fromagers — également connue sous la dénomination Confrérie de Saint-Uguzon — est une association à but non lucratif régie par la loi française de 1901. Son saint patron, Uguzon, était un berger du val Cavargna, près de Lugano, dont la canonisation au XVIe siècle est à l'origine de la symbolique fondatrice : ce berger, ayant découvert un procédé de caséification thermique, produisait davantage de fromage qu'il distribuait aux plus démunis, incarnant ainsi les valeurs de partage et de générosité propres au monde fromager. La vocation de la Guilde est de fédérer l'ensemble de la filière laitière, quel que soit le niveau d'intervention de ses membres : éleveurs, laitiers, producteurs, transformateurs, affineurs, crémiers-fromagers et commerciaux. Elle a pour mission de promouvoir l'excellence des produits laitiers, de défendre les savoir-faire traditionnels et de transmettre la culture fromagère à travers un compagnonnage actif entre professionnels du monde entier. L'organisation adopte une structure hiérarchique comprenant plusieurs grades : Protecteurs, Ambassadeurs, Maîtres et Jurés. Elle organise des cérémonies d'intronisation sur plusieurs continents — en Europe, en Amérique du Nord et en Australie, comme en attestent des chapitres documentés au Québec, aux États-Unis et en France — réunissant des professionnels de l'ensemble de la filière fromagère. En préservant le patrimoine laitier mondial et en valorisant ses acteurs, la Guilde Internationale des Fromagers perpétue depuis plus de cinq décennies une tradition de compagnonnage fromager à l'échelle internationale.
Histoire
Fondée en 1969 à Dijon par Pierre Androuët. Association loi 1901, organisée en chapitres internationaux.