À propos
Alain Reix est un chef cuisinier français. En 1992, il prend la direction des cuisines du restaurant Le Jules Verne, établissement gastronomique situé au deuxième étage de la tour Eiffel à Paris, succédant à Louis Grondard. Sous sa direction, le restaurant est distingué d'une étoile au Guide Michelin et de trois toques au Gault & Millau — le site officiel de la tour Eiffel précise que l'établissement a été « plusieurs fois étoilé grâce à ses chefs successifs, Alain Reix et Alain Ducasse ». Le site d'Éric Guérin, qui y travaille comme chef de partie rôtisseur entre avril 1993 et décembre 1994, confirme que la mission de l'équipe Reix était alors de « décrocher une étoile au Michelin ».
Sa cuisine est décrite dans la préface de son livre comme « venue de l'océan, via l'Alsace », traduisant un ancrage dans les produits maritimes et les influences régionales françaises. Il publie deux ouvrages consacrés à sa cuisine au Jules Verne : La cuisine du Jules Verne (1997, en collaboration avec Marcel Jullian) et Jules Verne à la tour Eiffel (2000, éditions Herscher), recueil de quarante-cinq recettes inédites classées par saison.
Alain Reix quitte le Jules Verne en 2007 ; Alain Ducasse lui succède. Il se consacre ensuite à des activités de consultant et de formateur en hôtellerie-restauration. En 2008, il préside le jury du Trophée Gaston Monnerville, concours culinaire destiné aux élèves des lycées hôteliers des territoires français d'outre-mer.
Sa cuisine est décrite dans la préface de son livre comme « venue de l'océan, via l'Alsace », traduisant un ancrage dans les produits maritimes et les influences régionales françaises. Il publie deux ouvrages consacrés à sa cuisine au Jules Verne : La cuisine du Jules Verne (1997, en collaboration avec Marcel Jullian) et Jules Verne à la tour Eiffel (2000, éditions Herscher), recueil de quarante-cinq recettes inédites classées par saison.
Alain Reix quitte le Jules Verne en 2007 ; Alain Ducasse lui succède. Il se consacre ensuite à des activités de consultant et de formateur en hôtellerie-restauration. En 2008, il préside le jury du Trophée Gaston Monnerville, concours culinaire destiné aux élèves des lycées hôteliers des territoires français d'outre-mer.
