À propos
Éric Guérin, né à Toulouse en 1970, est un chef français formé à l'école hôtelière Jean-Drouart. Après avoir travaillé dans les plus prestigieux restaurants parisiens (La Tour d'Argent, Taillevent, Jules Verne), il fonde La Mare aux Oiseaux en 1995 en Loire-Atlantique, qui reçoit son étoile Michelin en 2000. Il ouvre Le Jardin des Plumes à Giverny en 2012, également étoilé depuis 2015. Guest chef d'une épreuve créative à Top Chef Saison 10 (2017), il est aussi Chevalier de l'Ordre National du Mérite.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Jan 1995
— Present
· 31 ans
Chef-propriétaire | La Mare aux Oiseaux, The Originals Collection (Saint-Joachim)
Poste actuel
Jan 2012
— Jan 2019
· 7 ans
Chef-propriétaire | Le Jardin des Plumes (Giverny)
Restaurant gastronomique et hôtel ouvert en Normandie, étoilé Michelin en 2015, transmis à David Gallienne en 2019
Jan 1995
· 31 ans
Chef-propriétaire | La Mare aux Oiseaux, The Originals Collection (Saint-Joachim)
Transformation d'une petite auberge en restaurant gastronomique, première étoile Michelin obtenue en 2000
Jan 1993
· 33 ans
Chef de partie | Le Jules Verne (Paris)
Premier chef de partie (chef de partie) sous la direction d'Alain Reix, contribuant à l'obtention d'étoiles Michelin
1988
Formation en cuisine et hôtellerie
École hôtelière Jean-Drouart
Importé via chef:apply
Jan 1982
· 44 ans
Chef de cuisine | La Tour d'Argent (Paris)
Travail dans l'un des plus prestigieux restaurants parisiens
Chef privé | Aumônerie Militaire Catholique (Paris)
Chef privé du Ministre Pierre Joxe à un jeune âge
Émissions TV & Médias
Chef invité
2016
