À propos
Originaire du Mans, David Gallienne forge très tôt sa sensibilité culinaire auprès de son grand-père, qui lui transmet le goût de la terre, de la chasse et de la cueillette. Formé en apprentissage au CFA d'Alençon puis à L'Escargot Doré, il décroche son BEP puis son Brevet Professionnel avant d'intégrer la brigade de Franck Quinton au Manoir du Lys, restaurant étoilé de Bagnoles-de-l'Orne, où il évolue pendant une décennie de commis à second de cuisine.
Après un passage comme chef exécutif au restaurant Origine à Rouen, il rejoint Éric Guérin au Jardin des Plumes à Giverny fin 2017, avant d'en devenir propriétaire début 2020. Sa cuisine engagée et végétale puise dans le terroir normand — potager cultivé sur place, produits sourcés dans un rayon de cent kilomètres — pour composer des assiettes où le légume tient le premier rôle, entre terre et mer.
Couronné vainqueur de Top Chef saison 11, il maintient l'étoile Michelin du Jardin des Plumes et déploie son univers à travers plusieurs adresses à Giverny, dont Oscar au Musée des Impressionnismes. Gault & Millau lui décerne trois toques et la note de 16/20.
Après un passage comme chef exécutif au restaurant Origine à Rouen, il rejoint Éric Guérin au Jardin des Plumes à Giverny fin 2017, avant d'en devenir propriétaire début 2020. Sa cuisine engagée et végétale puise dans le terroir normand — potager cultivé sur place, produits sourcés dans un rayon de cent kilomètres — pour composer des assiettes où le légume tient le premier rôle, entre terre et mer.
Couronné vainqueur de Top Chef saison 11, il maintient l'étoile Michelin du Jardin des Plumes et déploie son univers à travers plusieurs adresses à Giverny, dont Oscar au Musée des Impressionnismes. Gault & Millau lui décerne trois toques et la note de 16/20.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Jan 2024
— Present
· 2 ans
Chef propriétaire | Oscar (Giverny)
Restaurant au sein du Musée des Impressionnismes, cuisine bistrotière et végétale.
Poste actuel
Apr 2018
— Present
· 8 ans
Chef propriétaire | Picorette (Giverny)
Foodtruck lancé au printemps 2018.
Poste actuel
— Present
Propriétaire | Ô Plum’Art (Giverny)
Maison d'hôtes et lieu de vie au 12 rue Claude Monet à Giverny.
Poste actuel
Jan 2017
— Dec 2017
· 11 mois
Chef exécutif | Restaurant Origine (Rouen)
Premier poste de chef exécutif dans un restaurant étoilé à Rouen.
Jan 2007
— Jan 2017
· 10 ans
Commis puis second de cuisine | Le Restaurant Manoir du Lys (Bagnoles-de-l'Orne)
Près de dix ans de brigade sous la direction de Franck Quinton, progression de commis à second de cuisine.
Jan 2004
— Jan 2007
· 3 ans
Apprenti | L'Escargot Doré (Alençon)
Apprentissage de trois ans durant lequel il obtient son BEP Hôtellerie-Restauration.
