À propos
Chef cuisinier français (1895-1974) établi à Saulieu. Obtint trois étoiles Michelin de 1935 à 1964 à l'Hostellerie de la Côte d'Or. Surnommé « le Roi des cuisiniers », il marqua la gastronomie française pendant trente-deux ans, attirant une clientèle internationale de prestige, avant de publier son ouvrage « Ma Cuisine » en 1972.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Cuisinier | L'Elysée Saint Honoré (Paris)
Service dans la brigade prestigieuse sous le chef Delaunay.
Jan 1932
— Jan 1964
· 32 ans
Chef propriétaire | Le Relais Bernard Loiseau - hôtel Relais & Châteaux 5 étoiles (Saulieu)
Chef propriétaire de l'établissement situé sur la Route Nationale 6. Obtint trois étoiles Michelin en 1935, maintenues jusqu'en 1964. Retraite à 69 ans.
Jan 1922
— Jan 1932
· 10 ans
Gérant de restaurants | Compagnie générale transatlantique (restaurants en Algérie) (Algérie)
Gestion de restaurants gastronomiques pour la compagnie de navigation transatlantique, aux côtés de son épouse Jeanne Dumaine.
1907
Apprentissage culinaire
Hôtel de la Poste
Importé via chef:apply
Jan 1907
· 119 ans
Apprenti cuisinier | Hôtel La Reconce & Restaurant de la Poste (Paray-le-Monial)
Apprentissage sous le chef Louis Bonnevay à l'âge de 12 ans.