Antoine Petrus

Directeur Général | Le Taillevent (Paris)

Restaurant Director et Head Sommelier | Le Clarence (Paris)

Direction de restaurant et sommellerie lors de l'ouverture de l'Hôtel Dillon où se situe le restaurant Le Clarence.

Restaurant Director | Lasserre (Paris)

Promotion à directeur de salle avec responsabilité d'une cave de plus de 50 000 bouteilles et d'une équipe de trente personnes. Nommé MOF en sommellerie en 2011.

Assistant Head Sommelier | Les Ambassadeurs (Paris)

Accession au titre de Best Young Sommelier of France et Sommelier of the Year 2008 pendant ce poste.

Maître d'hôtel | Les Halles de Lyon Paul Bocuse (Lyon)

Débuts de carrière à 19 ans comme maître d'hôtel, puis nommé sommelier deux ans après.

Sommelier | Le Côté Royal (Deauville)

Poste de sommelier à 20 ans dans cet établissement de prestige.

Stagiaire | El Bulli (Roses)

Stage auprès de Ferran Adrià dans ce restaurant légendaire.

BEP culinaire

École Hôtelière de Blois

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Baccalauréat technique

École Hôtelière de Blois

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BTS Arts Culinaires et Arts de la Table

École Hôtelière de Blois

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