À propos
Né à Toulouse le 8 juin 1990, Bertrand Noeureuil grandit sur la ferme de ses grands-parents maternels à Martres-Tolosane, où il forge au contact du potager et du verger une sensibilité instinctive au produit vivant. Formé à l'école hôtelière de Blagnac, il fait ses premières armes auprès de Daniel Gonzalez et David Biasibetti à Ô Saveurs, avant de rejoindre les brigades des palaces.
Son parcours l'ancre durablement dans l'univers Cheval Blanc : d'abord au Meurice puis au 1947 à Courchevel sous la direction de Yannick Alléno, il devient ensuite le bras droit d'Arnaud Donckele à La Vague d'Or à Saint-Tropez, puis prend les rênes de Plénitude à Paris, couronné de trois étoiles Michelin six mois seulement après l'ouverture.
Installé depuis décembre 2023 à la tête de L'Observatoire du Gabriel à Bordeaux, il y décroche une deuxième étoile en moins de dix-huit mois, affirmant une cuisine néo-classique où la sauce demeure le cœur battant de l'assiette. Sacré Talent de l'Année 2026 par La Liste, il s'apprête à prendre la direction de L'Orangerie au George V à Paris à l'été 2026.
Son parcours l'ancre durablement dans l'univers Cheval Blanc : d'abord au Meurice puis au 1947 à Courchevel sous la direction de Yannick Alléno, il devient ensuite le bras droit d'Arnaud Donckele à La Vague d'Or à Saint-Tropez, puis prend les rênes de Plénitude à Paris, couronné de trois étoiles Michelin six mois seulement après l'ouverture.
Installé depuis décembre 2023 à la tête de L'Observatoire du Gabriel à Bordeaux, il y décroche une deuxième étoile en moins de dix-huit mois, affirmant une cuisine néo-classique où la sauce demeure le cœur battant de l'assiette. Sacré Talent de l'Année 2026 par La Liste, il s'apprête à prendre la direction de L'Orangerie au George V à Paris à l'été 2026.
Parcours professionnel
Feb 2022
— Dec 2023
· 22 mois
Chef | Plénitude (Paris)
Premier poste de chef, trois étoiles Michelin obtenues six mois après l'ouverture du restaurant.
Jan 2016
— Feb 2022
· 6 ans
Chef adjoint | La Vague d'Or (Saint-Tropez)
Bras droit d'Arnaud Donckele au trois étoiles Michelin, il y développe sa créativité et sa maîtrise des sauces.
Commis / cuisinier | O Saveurs (Rouffiac-Tolosan)
Premières armes auprès de Daniel Gonzalez et David Biasibetti dans ce restaurant étoilé près de Toulouse.
Cuisinier | Restaurant le Meurice Alain Ducasse (Paris)
Découverte de l'univers des palaces et des grandes brigades sous la direction de Yannick Alléno.
— Jan 2016
Cuisinier | Le 1947 à Cheval Blanc (Courchevel)
Poursuite de sa formation technique auprès de Yannick Alléno au sein du trois étoiles Michelin.
Formation hôtelière
Lycée Privé hôtelier Daniel Brottier Château de Mesnières
Importé via chef:apply
