À propos
Originaire de Stavanger, Christopher William Davidsen forge sa vocation au contact de mentors exigeants — Odd Ivar Solvold, Sven Erik Renaa et Gunnar Hvarnes — qui lui transmettent la rigueur des brigades scandinaves et le goût de la compétition. En 2014, il décroche le titre de champion du monde au Global Chefs Challenge à Stavanger, avant de s'imposer sur la scène internationale avec une médaille d'argent au Bocuse d'Or 2017 à Lyon.
Installé à Trondheim depuis 2015, il prend la direction des cuisines du Speilsalen au sein du mythique Britannia Hotel dès octobre 2018. Le restaurant obtient une étoile Michelin en 2020, moins d'un an après sa réouverture, puis est sacré meilleur restaurant de Norvège en 2021 et reçoit le Nordic Prize en 2022.
En 2023, Christopher Davidsen choisit de voler de ses propres ailes et fonde Matigruppen. Il ouvre en février 2024 Tollbua, un bistro gastronomique nordique niché dans l'ancien bâtiment des douanes de Trondheim, inscrit au Guide Michelin trois mois seulement après son inauguration. Sa cuisine, ancrée dans le produit norvégien, marie la précision de la tradition française à l'audace du répertoire nordique.
Installé à Trondheim depuis 2015, il prend la direction des cuisines du Speilsalen au sein du mythique Britannia Hotel dès octobre 2018. Le restaurant obtient une étoile Michelin en 2020, moins d'un an après sa réouverture, puis est sacré meilleur restaurant de Norvège en 2021 et reçoit le Nordic Prize en 2022.
En 2023, Christopher Davidsen choisit de voler de ses propres ailes et fonde Matigruppen. Il ouvre en février 2024 Tollbua, un bistro gastronomique nordique niché dans l'ancien bâtiment des douanes de Trondheim, inscrit au Guide Michelin trois mois seulement après son inauguration. Sa cuisine, ancrée dans le produit norvégien, marie la précision de la tradition française à l'audace du répertoire nordique.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Feb 2024
— Present
· 2 ans
Chef / Directeur général (Matigruppen) | Tollbua - Restaurant (Trondheim)
Poste actuel
Oct 2018
— Mar 2023
· 4 ans
Chef exécutif | Speilsalen (Trondheim)
Dirige les cuisines du Speilsalen dès un an avant la réouverture du Britannia Hotel en avril 2019 ; obtient une étoile Michelin en 2020.
— Oct 2018
Chef | Scandic Nidelven (Trondheim)
Poste occupé à Trondheim avant le Britannia Hotel ; lieu de préparation au Global Chefs Challenge 2014.