Claire Damon

Claire Damon est une pâtissière française originaire de Clermont-Ferrand, formée à l'Institut des métiers de Clermont-Ferrand à partir de l'âge de seize ans. Elle effectue un premier apprentissage en pâtisserie à Clermont-Ferrand, puis travaille en cuisine à l'Auberge des Touristes sous la direction du chef étoilé Bernard Andrieux. En 1995, sélectionnée pour le concours du Meilleur Apprenti de France, elle s'installe à Paris et poursuit sa formation chez Ladurée auprès de Pierre Hermé. Elle rejoint ensuite les brigades de palaces : d'abord l'hôtel Le Bristol, puis le Plaza Athénée où elle est l'assistante de Christophe Michalak. En 2005, elle travaille chez Costes, découvrant la production pâtissière à plus grande échelle. Le 31 décembre 2006, elle fonde Des Gâteaux et du Pain sur le boulevard Pasteur (Paris 15e) en association avec le boulanger David Granger. Une seconde boutique ouvre par la suite rue du Bac (Paris 7e). En 2014, Claire Damon est la première pâtissière française à intégrer l'association Relais Desserts, qui regroupe une centaine de pâtissiers. En 2018, elle est élue Meilleure Pâtissière Boutique de l'année lors des Relais Desserts Excellence Awards, prix décerné par près de trois mille professionnels du secteur. En 2021, elle est désignée marraine de la campagne « Mon potager c'est le Potager du Roi » par l'École nationale supérieure de paysage de Versailles. Sa pâtisserie est caractérisée par l'utilisation de fruits de saison issus de l'agriculture biologique ou biodynamique, sélectionnés auprès de petits producteurs français.