À propos
Demi-finaliste de la première saison de Top Chef en 2010, il enchaîne les postes de chef exécutif au Relais de la Malmaison puis au Drugstore Publicis sur les Champs-Élysées, où il dirige trente-deux cuisiniers. Après une parenthèse belge au restaurant Lafarques à Pepinster, il s'installe aux États-Unis en 2016 et impose sa cuisine française contemporaine sur la côte californienne.
Aujourd'hui chef exécutif de La Monique, brasserie française du luxueux Oceana Santa Monica (LXR Hotels & Resorts), il y déploie un répertoire classique revisité — plateaux de fruits de mer, viandes maturées, escargots réinventés — avec l'assurance de plus de vingt-cinq années de métier international.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Chef exécutif | Consulat Général de France (Beverly Hills)
Chef exécutif pour le consulat général de France à Beverly Hills.
Chef | Restaurant Lafarques (Pepinster)
Prise en main de cet ancien Relais & Châteaux ayant détenu 2 étoiles Michelin, avec une cuisine classique aux accents contemporains.
Chef exécutif | Scarpetta (Las Vegas)
Direction d'une brigade de 24 cuisiniers, générant un million de dollars de revenus mensuels par le développement de menus saisonniers.
Chef exécutif | Carbon Beach Club Restaurant | Malibu Beach Inn (Malibu)
Chef exécutif du restaurant gastronomique de cet hôtel cinq étoiles face à l'océan.
Chef | Restaurant LE Drugstore (Paris)
Direction d'une brigade de 32 cuisiniers répartis sur deux restaurants, en haut des Champs-Élysées.
Chef | Les Terrasses du Relais ( le relais de la malmaison) (Rueil-Malmaison)
Chef de l'établissement gastronomique de cet hôtel quatre étoiles en région parisienne.
Premier sous-chef | Hôtel Concorde Lafayette (Paris)
Poste de premier sous-chef dans ce grand hôtel parisien.
Chef | Le Méridien Abu Dhabi Resort (Abu Dhabi)
Chef du restaurant français de l'hôtel pendant deux ans.
Baccalauréat professionnel en cuisine gastronomique
Lycée Professionnel et Technologique Saint Joseph l'Amandier
Importé via chef:apply
Perfectionnement culinaire
Académie Nationale de Cuisine
Importé via chef:apply