À propos
Parcours professionnel
Chef de cuisine | The Marcel aux Halles de Sète (Sète)
Reprise du restaurant The Marcel aux côtés de Fabien Fage en 2018 ; obtention de l'étoile Michelin en 2019 ; direction autonome des cuisines du groupe (The Marcel, The Rio, The Marcel aux Halles) à partir de 2022.
Cuisinier | L'Oustau de Baumanière (Les Baux-de-Provence)
Passage aux côtés de Glenn Viel à l'Oustau de Baumanière avant de rejoindre The Marcel à Sète.
Cuisinier | Maison Boulud (Montréal)
Perfectionnement auprès de Daniel Boulud ; a refusé un poste de sous-chef exécutif pour revenir dans sa région.
Sous-chef | Prieuré Baumanière (Villeneuve-lès-Avignon)
Long passage dans la maison, d'abord unique aspirant sous Jean-André Charrial puis montée en grade jusqu'au poste de sous-chef sous Fabien Fage, dirigeant 22 personnes.
Apprenti | L'Hôtel d'Europe (Avignon)
Premier emploi professionnel sous la direction de Bruno D'Angelis, introduction au monde de la gastronomie et du luxe.
Stagiaire | La Tonnelle (Les Angles)
Pré-stage auprès de Claude Lambert, premier contact avec la gastronomie professionnelle.
Cuisinier | Restaurant Alexandre/Michel Kayser (Garons)
Collaboration avec Michel Kayser, chef doublement étoilé Michelin, après le retour du Canada.
