À propos
Daniel Boulud naît le 25 mars 1955 à Saint-Pierre-de-Chandieu, dans le département du Rhône, près de Lyon. Élevé sur la ferme familiale, il débute son apprentissage culinaire au restaurant Nandron à Lyon, établissement alors distingué de deux étoiles au Guide Michelin (1969-1972). À l'issue de cette formation, il est finaliste du concours du Meilleur Apprenti Cuisinier de France.
Il poursuit sa formation auprès de grands noms de la cuisine française : chef de partie au Moulin de Mougins sous Roger Vergé (1974-1976), puis aux Prés d'Eugénie sous Michel Guérard, et dans les cuisines de Georges Blanc. En 1976, il travaille comme sous-chef au Plaza Hotel de Copenhague.
En 1981, il s'installe aux États-Unis comme chef de l'ambassadeur de France Roland de Kergorlay à Washington. De 1982 à 1986, il exerce au Westbury Hotel de New York. De 1986 à 1992, il est chef exécutif au restaurant Le Cirque, poste à l'issue duquel la James Beard Foundation lui décerne le titre de meilleur chef de New York (1992).
En 1993, il ouvre son restaurant éponyme Daniel sur Park Avenue à New York. L'établissement obtient trois étoiles au Guide Michelin, statut maintenu jusqu'en 2014, puis deux étoiles, avant d'être référencé avec une étoile à partir de 2024. La James Beard Foundation le distingue comme Outstanding Chef en 1994, puis comme Outstanding Restaurateur en 2006. En mars 2006, il est nommé Chevalier de la Légion d'honneur par le président de la République française.
Il est fondateur de The Dinex Group, qui regroupe une quinzaine d'établissements à New York, Montréal, Toronto, Singapour, Dubaï et dans les Bahamas, dont le Café Boulud, distingué d'une étoile Michelin en 2025.
Il poursuit sa formation auprès de grands noms de la cuisine française : chef de partie au Moulin de Mougins sous Roger Vergé (1974-1976), puis aux Prés d'Eugénie sous Michel Guérard, et dans les cuisines de Georges Blanc. En 1976, il travaille comme sous-chef au Plaza Hotel de Copenhague.
En 1981, il s'installe aux États-Unis comme chef de l'ambassadeur de France Roland de Kergorlay à Washington. De 1982 à 1986, il exerce au Westbury Hotel de New York. De 1986 à 1992, il est chef exécutif au restaurant Le Cirque, poste à l'issue duquel la James Beard Foundation lui décerne le titre de meilleur chef de New York (1992).
En 1993, il ouvre son restaurant éponyme Daniel sur Park Avenue à New York. L'établissement obtient trois étoiles au Guide Michelin, statut maintenu jusqu'en 2014, puis deux étoiles, avant d'être référencé avec une étoile à partir de 2024. La James Beard Foundation le distingue comme Outstanding Chef en 1994, puis comme Outstanding Restaurateur en 2006. En mars 2006, il est nommé Chevalier de la Légion d'honneur par le président de la République française.
Il est fondateur de The Dinex Group, qui regroupe une quinzaine d'établissements à New York, Montréal, Toronto, Singapour, Dubaï et dans les Bahamas, dont le Café Boulud, distingué d'une étoile Michelin en 2025.
