À propos
Matthieu Pasgrimaud est un chef cuisinier français formé auprès de grands noms tels que Yannick Alléno, Glenn Viel, Arnaud Donckele et Daniel Boulud. Il a obtenu une première étoile Michelin en 2022 au restaurant Le 1825 à Gesté (Maine-et-Loire), récompensé du Trophée Jeune Talent Gault&Millau 2021 pour la région Val de Loire, puis une seconde étoile le 31 mars 2025 aux Dyades du Domaine des Etangs à Massignac (Charente), où il développe une cuisine « ferme à table » centrée sur les produits locaux et saisonniers.
Parcours professionnel
Jan 2020
— Jan 2024
· 4 ans
Chef | Le 1825 au Domaine de la Brûlaire (Gesté)
Il développe une cuisine locale et saisonnière qui lui vaut une étoile Michelin en 2022 et un Bib Gourmand pour la section bistrot.
Jan 2018
— Jan 2020
· 2 ans
Chef de partie | Dinex Group (Restaurant Daniel) (New York)
Collaboration avec Daniel Boulud dans son groupe new-yorkais, expérience déterminante à l'international.
Jan 2017
— Jan 2018
· 12 mois
Chef de partie | La Résidence de la Pinède (Saint-Tropez)
Travail aux côtés d'Arnaud Donckele, chef triplement étoilé Michelin.
Jan 2015
— Jan 2017
· 2 ans
Demi-chef de partie | L'Oustau de Baumanière (Les Baux-de-Provence)
Expérience auprès de Glenn Viel dans cette maison emblématique de Provence.
Jan 2014
— Jan 2015
· 12 mois
Commis de cuisine | Le 1947 (Cheval Blanc Courchevel) (Courchevel)
Première expérience en restaurant gastronomique étoilé, sous la direction de Yannick Alléno.
