À propos
Parcours professionnel
Chef-propriétaire | Auberge de la Grange Aux Loups (Apremont)
A fondé et dirigé cette auberge-restaurant avec son épouse Julie à Apremont (Oise), obtenant deux toques Gault&Millau et un Bib Gourmand Michelin, avant de céder l'établissement à Antoine Weyland fin 2024-début 2025.
Chef de cuisine | A L EPICERIE CHANTILLY (Vineuil-Saint-Firmin)
Chef de cuisine de cet hôtel-resort de luxe situé près de Chantilly.
Chef de cuisine | Warwick Champs-Elysées Paris (Paris)
Chef de cuisine du restaurant Le W (L'Atelier de Dorian) et de La Terrasse du W au 8e étage de l'hôtel Warwick.
Chef de cuisine | Charlot Roi des Coquillages (Paris)
Chef de cuisine de cette brasserie parisienne réputée pour ses fruits de mer.
Second de cuisine | La Marée (Paris)
Second de cuisine sous la direction de Bernard Leprince, Meilleur Ouvrier de France 1996.
Second de cuisine | La Marée (Paris)
Second de cuisine sous la direction du chef Gérard Sallé.
Chef de partie tournant | La Marée (Paris)
Chef de partie en rotation sur les différents postes de cuisine de ce restaurant spécialisé en produits de la mer.
Chef de partie | La Tour d'Argent (Paris)
Chef de partie sous la direction de Jean-François Sicallac dans ce restaurant parisien iconique.
Mention complémentaire Traiteur et Organisateur de Réception
Importé via chef:apply
Apprenti traiteur | Butard Enescot (Paris)
Stage en traiteur de prestige dans le cadre de la Mention complémentaire traiteur.
Baccalauréat professionnel Organisation et Production Culinaires
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Apprenti traiteur | Potel et Chabot (Paris)
Stage en entreprise de restauration de prestige, dans le cadre de sa formation.
BEP/CAP Cuisine
Lycée des Métiers de l'hôtellerie Jean Drouant École Hôtelière de Paris
Importé via chef:apply
Apprenti de cuisine | La Tour d'Argent (Paris)
Apprentissage réalisé dans le cadre du Bac Pro au CFA Médéric, première expérience dans un palace parisien.