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Emmanuel Ryon

Co-fondateur / Chef @ Une Glace à Paris France
En poste

À propos

Emmanuel Ryon est un pâtissier et glacier français né dans une famille de talents culinaires (mère, grand-mère, oncle pâtissier). Après son CAP en pâtisserie, il a remporté le Championnat du Monde de Pâtisserie en 1999 et reçu le titre de Meilleur Ouvrier de France Glacier en 2000. Il a collaboré avec des restaurants prestigieux dont Café Pouchkine en Russie et les établissements de la chef Anne-Sophie Pic, avant de co-fonder Une Glace à Paris en 2015 avec Olivier Ménard.

Parcours professionnel

Jan 2015 — Present · 11 ans

Co-fondateur / Chef | Une Glace à Paris (Paris)

Poste actuel
Oct 2014 · 12 ans

Chef Pâtissier | LE FRANK (Paris)

Création d'une collection spécialisée de pâtisseries et glaces pour le restaurant Le Frank de la Fondation Louis Vuitton.

Jan 2012 · 14 ans

Chef Pâtissier | Anne-Sophie Pic (restaurants)

Création de desserts raffinés et inédits combinant pâtisserie et haute cuisine aux restaurants Valence, Lausanne et Paris avec renouvellement hebdomadaire.

Formateur / Instructeur | Bellouet Conseil

Formation de professionnels internationaux en pâtisserie et création glacée, rédaction de publications sur l'art de la glace.

— Jan 2012

Chef Pâtissier | Café Pouchkine

Création de pâtisseries raffinées dans les établissements Café Pouchkine à Moscou, Paris et New York en collaboration avec le fondateur Andrei Dellos.

Compétiteur | Compétitions nationales et internationales

Participation à environ 25 concours de pâtisserie et création glacée remportant la majorité, dont le Championnat du Monde de Pâtisserie (1999) et le titre de Meilleur Ouvrier de France Glacier (2000).

CAP Pâtisserie

Formation initiale

Importé via chef:apply

Formation en création glacée et pâtisserie

Bellouet Conseil

Importé via chef:apply

Reseau professionnel

Mentors

Anne-Sophie Pic

Anne-Sophie Pic

A formé

�L

Étienne Leroy